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无论是鸭蛋还是海鸭蛋内都含有脂肪，是蛋黄中的脂肪几乎占到1/3，然后将鸭蛋腌后，盐进入蛋黄中，是会***脂肪结构的，慢慢的，也会形成一种转性凝固，有小有低聚集，变成油状，经过烤制，海鸭蛋内的奶油就会更多，另一只外海鸭蛋内的软磷脂很丰富，含量也是鸡蛋的6倍多，因此，轻轻一戳，海鸭蛋内的油脂就流出来了。那夏天用它来配粥或下饭，都是很好的选择，关键的是能直接吃，这也是为我们省了咸鸭蛋要煮煮的麻烦，不知道你们喜欢吃海鸭蛋吗？

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海鸭蛋的***很普遍，服用时味儿，尤其适合孕妇食用。因为海鸭蛋里边含有丰富的不饱和脂肪酸，可以合理补充孕妇体内缺乏的不饱和脂肪酸原素，而不饱和脂肪酸是胎宝宝大脑发育的关键营养素，所以对小宝宝有很好的效果。而且海鸭蛋壳还能清除血管垃圾，有清洁和调节身体的作用。

尤其适合孕妇。孕妈们需要注意孩子的营养成分和身心健康，谁都想怀上一个聪明又健康的小宝贝。海鸭蛋含有丰富的蛋白质、蛋白质和营养元素，尤其是蛋黄大豆卵磷脂，能促进人脑***系统的发育，增加脑力，使***更加聪明。

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海鸭蛋的营养成分很高，虽然与一般的鸭蛋相比，海鸭蛋的价格会高一些，但从我们健康***的角度来看，海鸭蛋的营养成分很高，海鸭蛋里边有蛋黄大豆磷脂，对***有很大的***，如果我们善于用海鸭蛋，就可以制出一道健康***的美味佳肴。下面我们要详细介绍的是一道简单却又健康的***佳肴，茄子炒海鸭蛋，海鸭蛋可以配上茄子的一种特色就是海鸭比较接近普通鸭蛋，海鸭看起来比较没有蛋腥味道，而且海鸭蛋色比较黄。海鸭蛋本身具有的***，将海鸭蛋配以茄子，无疑是一道很好的滋补佳肴。

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1.食物的预先准备2.茄子切成小块，洗净乳白膜，切片，海鸭蛋磕在碗里，使其充分吸收3.预先准备蒜头4.在锅中加入钙镁离子并倒入茄子适量盐渍后捞出5.将水温5分热的热锅倒入蛋液中，煎至鸭蛋凝结成香味后捞出6.使用底油加蒜瓣的方法7.倒入茄子，加入盐，直到茄子变色为止。8.鸭蛋与茄子同炒9.加味精爆罐均匀地称量后起锅提示词1.茄子有一种苦涩的味道，绰水和用盐腌渍都可以去除它的苦味。2.在绰号上加上少量的盐，不仅可以保持蔬菜的风味，而且还可以减少其原有的营养成分。海鸭蛋是一种营养丰富、风味、具有***作用的食物，海鸭蛋含有的大豆卵磷脂对***有很大的***，所以要想让海鸭蛋成为我们桌面上的一道菜，就越来越重要了，将海鸭蛋配上茄子，不仅可以，还能治好上火，而且茄子的青绿色配上海鸭蛋的淡***，看起来食欲大增。

怎样辨别鸭蛋与普通鸭蛋？由于养殖方式的不同，海鸭蛋和普通鸭蛋所产蛋与普通鸭蛋也有明显的差别，主要有三点：【外型不同】就外型而言，看海鸭蛋外型偏小，而一般鸭蛋外型偏大。【重量】是不同的：海鸭蛋与普通鸭蛋相比，海鸭蛋虽然外形小，但拿起来却比普通鸭蛋重，轻一摇会感觉海鸭蛋很饱满。【解析】【蛋黄比较结实】海鸭蛋的蛋黄比较结实，可以插入牙签竖起来，用筷子连蛋黄一起夹起，如果是普通鸭蛋，很容易就会松开。【蛋黄不一样】：直观的鉴别方法就是把鸭蛋敲开，你会发现二者蛋黄完全不同，海鸭蛋的蛋黄偏红，而普通鸭蛋的蛋黄偏黄，海鸭蛋的蛋黄偏大，蛋黄也结实。

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为什么咸鸭蛋会出油？咸鸭蛋在市场上都有买到，但要分清咸鸭蛋与咸海鸭蛋，二者的营养价值是不同的，味道也不同，出油的量也不同，海鸭蛋比一般的鸭蛋做的咸蛋做的要好，出油多，蛋黄紧实，吃起来又香又咸。咸蛋黄出油主要是由于腌制鸭蛋内的蛋白质和脂肪发生了盐析现象，使鸭蛋内的蛋白质、脂肪在盐析反应中慢慢转化成油，所以出油的多少与鸭蛋内的蛋白质、脂肪含量有很大关系。(咸鸭蛋在食用前要热一下再吃，这样更好吃，也更好吃)。