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'八月十五正圆，中秋节月饼香又甜'，又到了吃月饼的时节。古老的月饼只是一种小吃而已。时至今日，人们逐渐将赏月与月饼相结合，寓意团圆、寄托思念。与此同时，月饼也是中秋节前后朋友之间沟通感情的一件重要礼品。制造方法；蛋黄抹上白酒，腌一会儿。在预热好的烤箱180度6分钟后，放入冷却备用。把糖浆和色拉油混合，然后把枧水3克放在一起，充分搅拌，直到糖浆变成淡白色为止。

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2.筛入低筋粉和奶粉，搅拌均匀。在面团上盖上保鲜膜，静置1小时。3.将蛋黄与馅料混合，制成蛋黄馅，共37克。把蛋黄用豆沙卷成圆卷。把馅陆续包好，盖上保鲜膜备用。4.将月饼面团分成13克一份，搓圆，盖上保鲜膜备用。拿一块面团，把它压平擀圆。把馅料放进去。收口滚动。5.将月饼模抹上一点手粉，再抖去多余的粉末。把包有馅料的月饼放在月饼模里。反手放在桌上，按花形，取出月饼。6.放置预热烤箱180度，拷贝5分钟，取出，冷却至室温，刷上蛋黄液。在炉子的中层再放入180度的烘烤10分钟左右。

提示：月饼入炉前，先在表面喷一层水哦，千万不要忘记！2.刚出锅的月饼，饼皮很干又硬。在冷却之后，密封放置一段时间，饼皮就会逐渐变软，表面也会有一层油润光亮，这一过程叫做“回油”。

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要注意识别标签。根据GB7718 《预包装食品标签通则》中规定的月饼标签。顾客在购买月饼时，要观察包装上的显眼位置是否标明产品的真实属性；不能只标出商标名称、商品名称；是否按用量大小的顺序标注所用原辅材料，是否标明色素、香精、防腐剂等。另外，消费者还要特别注意产品的净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号，以免购买“三无”产品。

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感官鉴别。(1)颜色的蛋黄月饼表面金黄，底红褐色，壁呈乳白色，色泽均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液和油脂光泽；劣质蛋黄月饼表面生糊严重，有崩顶、崩顶现象。的蛋黄月饼块形圆整，薄厚均匀，图案清晰，表面无裂纹，不露馅；质量差的蛋黄月饼形状大小不均匀，糖块馅严重。蛋黄月饼皮酥松、馅软、不偏皮、不留空洞、不含杂质；劣质月饼皮馅硬而干，内有***杂质。(4)味道蛋黄月饼甜度适宜，皮酥馅软。馅油润细腻，不粘腻，气味香而无臭；劣质蛋黄月饼皮粗馅硬，有异味或霉变。市面上各色蛋黄月饼鱼龙混杂，消费者在购买月饼时好到正规超市通过正规渠道购买，同时在购买时仔细阅读标签和质量，以防“三无”产品出现。

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蛋是日常生活中较为常见的一种营养丰富的食品。从前中国在经济困难，生活水平并不高，那时人们就会以为 鸭蛋，不管是蛋黄还是蛋白，都是比较有营养的。但现在的人们不一样了，现在的人们一般不会吃蛋黄或蛋白。有些人认为蛋黄里面的胆固醇偏高，吃多了就容易导致偏高。还有一些人不吃蛋白，因为他们认为蛋黄比蛋白质更有营养。那到底是鸭蛋里面的蛋黄营养丰富一点还是蛋白质营养丰富一点？具体分析如下三个方面。

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1、蛋白质含量：蛋黄里面的蛋白质含量要比蛋清里面的蛋白质含量高，鸭蛋里面的蛋清大部分是由水分组成的，在蛋清里面所占的比例大概超过了88%。鸭蛋中含有***必须的不饱和脂肪酸，特别是富含油酸的，这些对预防心。2、含量：蛋黄中的矿物质和***含量也比较高，蛋清里面几乎没有。尤其是脂溶性 a和可溶性 d以及脂溶性 e，在蛋白中没有发现这种。3、铁的含量：蛋黄里面也有铁，如果缺铁性，在日常生活中可以多吃一点蛋黄。有些***经常食用蛋黄泥这类辅食可以弥补中缺乏的铁。铁质对***大脑的发育和发育也有重要作用，因此，宝宝一定要多吃蛋黄。

寒冷，通风，阴凉处月饼要轻拿轻放，特别是苏式月饼由于表皮松软，。脱皮不仅影响饼皮的外观，还影响口感、品质，而且容易受潮变质。月饼中富含油脂和糖份，受热受潮很容易发霉，变质。所以，一定要储存在低温、阴凉、通风处。在这种环境下，月饼可以放进冰箱冷藏室，在这种环境下，月饼的保鲜时间稍长。如冰箱空间不够，可将月饼放在竹篮内，将竹篮悬挂在通风、阴凉的地方，隔天将月饼上下翻转一次。吃不完蛋黄月饼如何保存慢食，当下午茶点心通常月饼的货架期至少有十几天，长则两三个月。每个人都可以做下午茶的点心，切成小块，配上绿茶咖啡，与同事一起分享应该也不错。

冷藏室保藏，保质期内食用假如你家人和朋友之间的关系非常好，各种送来的月饼终留在父母身边，根本无法满足。自然可以处理一些处理，留下自己吃的就要好好保存。这段时间由于保存时间较长，好保存在冰箱里，放入冷藏即可，只要注意不要超过保质期。不能放冰冻，很容易改变月饼原有的口味。单独存放，否则把菜或水果混在冰箱里咱们的冰箱里经常会放很多额的东西要冷藏，特别是中秋节的时候，夏天还很热。冷冻室里有很多东西。这样，月饼就尽量***包装有自己***的存放空间，尽量保证不与其它东西串味就行，否则，就一点都不好吃。它也会影响到其它东西。