莱芜别墅酒窖定制厂家常用指南 北京正丰雅美工程商
作者:北京正丰雅美2021/12/21 9:30:48






酒窖在现在的中国,只是一个卖酒的地方。

    有酒就有酒窖,初的酒窖只是一个天然的岩洞或地窖,拥有足够大的空间,阴凉通风以及相对稳定的温度和湿度,以酿造和储存为功能主体,是酿酒的地方,是藏酒的地方,是卖酒的地方。

   酒窖现身上海之初,多是作为代理酒商展示美酒的空间。而当越来越多的上海新贵像老派酒徒一样拿起酒杯,葡萄酒文化便开始在这座极善融汇的城市里蔓延开来。五酒店、餐厅里开始出现极富特色的酒窖,而携酒窖而来的葡萄酒俱乐部也在这里大行其道。这其中,具备深厚背景的酒窖也逐渐显露出自己的特质——不论是空间考究抑或是藏酒丰富——成为葡萄酒文化灵感的酝酿之所。

私人酒窖作为沪上颇有些名气的品酒地,地下室的品酒环境有些俱乐部的味道,与自家的罗斯福牛排馆相辅相成,极有自己的风格。每年缴纳一定的会费,拥有罗斯福会员资格的爱酒者,可以以折扣价格享用葡萄酒和牛排,还可以免费借用酒窖举办品酒活动。





   理想酒窖的条件 由于酒品的特殊贮存性能,酒窖的设计和安排须讲究科学性,万不可随心所*因陋就简。

   理想的酒窖应符合下述几个基本要求:

   ①有足够的贮存空间和活动空间。 ②通气性能良好。 ③环境易保持干燥。 ④隔绝自然光照明。 ⑤防震动、防巨声干扰。 ⑥有相对的恒温条件。    

   酒窖的贮存空间应与要求相称。地方过小,会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放,以至越陈越好。这样就会占据一定空间;况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏,贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有:可减轻劳动强度,避免事故发生,有利于通风换气,有利于货物进出和挪动等等。

   通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精挥发过多而空气不流畅,会形成气体聚集,那是比较***的。较好的空气还利于人的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相对的干燥环境,可以防止软木塞的霉变和腐烂,防止酒瓶商标的脱落和质变;但是过于干燥会引起酒塞干裂,从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫,应以容易吸水、渗水的材料为宜。    

   自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线,尤其是直射日光容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),自然光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中好采用人工照明,照明强度和方式应受到适当的控制。






葡萄酒的储存创造理想的环境,需要对影响因素有深入的了解,包括温度,湿度,光线,振动和空气质量。以下是一些是小编整理的一些关于酒窖的藏酒知识,希望可以帮助您好地存储葡萄酒。

   避免温度过高或过低

   高温是葡萄酒的号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中,它就会加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月,那没问题;不过如果是长期存放,那就不行了。

   温度的稳定性

   所有葡萄酒(红,白和香槟)的正确储存温度在12度左右。当温度超过12度时,陈酿过程会加快,当然其中的还是温度的稳定性。温度的波动会影响葡萄酒的内部反应,波动过大甚至会使其变质。

酒窖存储葡萄酒应该注意的地方

   酒窖的位置可以在任何地方

   众所周知,酒窖的位置应在建筑物或房屋中潮湿,地下和凉爽的地方。但是,关于您可以在何处实际放置酒窖存在误解。凭借当今葡萄酒冷却系统的多功能性和蒸汽屏障的价值,酒窖几乎可以生活在任何空间中。

   空气质量和成分

   空气颗粒通过软木塞渗入葡萄酒。长期储存的葡萄酒特别容易受到周围空气颗粒(包括气味)的影响。任何种类的非中性气味都会干扰葡萄酒中产生的香气。这就是为什么不建议将某些材料(例如雪松和松木)用于酒架的原因。空气质量也是如此–如果酒窖空气中有很多***,微小颗粒,它们会影响葡萄酒口味发生变化。

   湿度是影响软木塞质量的重要因素

   酒窖的理想湿度水平为50%到70%。湿度对瓶子本身影响很小,但对软木塞的健康至关重要。如果软木塞太潮湿,则可能导致软木塞被空气中的微生物侵蚀。或者,如果软木塞太干,会收缩或碎裂,导致葡萄酒会与更多的空气接触,不利于葡萄酒的存储。





      对于葡萄酒的厂家来说能不能随便找个地方来存放葡萄酒呢?当然,一样得需要一个非常有效的酒窖来存。理想的酒窖是在地平以下的地下室内,通常情况下越深越好。不宜做酒窖的地方是直接在屋顶下面的空间里,夏天可能太热冬天又太冷。因此,作为美酒的储存之地,对于环境的要求是很严格的。

      防潮墙:墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆。高硬度的地面:选用平整无缝的材料铺设,能够提高地面的耐磨性和使用寿命。隔热保温:保持室内的冷度,赶走热度,控制湿度。酒窖的门:酒窖的门通常应该有框架和排气孔,如果美观不是主要标准的话,带有保温层的实木门也是可以考虑的。

      还有湿度、温度、暗度、地面的考虑,才能营造一个好的储存环境。各种要求都反映出酒窖设计并不是一个简单事儿,酒窖设计一定要找的酒窖设计公司,只有这样才能大限度的满足美酒的储存要求,才能完好无损的保存心爱的美酒。






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