贵在品质：

讲到厨房工程品质，是全部商用厨房工程的关键所属，土建施工（水位线、电位差）、装饰装修工程（照明灯具、路面、墙壁、装修吊顶）、厨房机器设备工程项目，全是厨房工程的关键步骤，厨房工程施工就是说严格执行设计规定来做的，假如仅仅凭本人的爱好找一个室内装修一般厨房的精英团队室内装修商用厨房，将会做到的实际效果和品质还要可想而知了，并且，商用厨房的还得历经逐层检测，假如不符合检测规范再被责令暂停营业或是整顿，就因小失大了。

贵在服务项目：

商用厨房工程新项目，不仅是装上就就行了，也要机器设备维护***，维护***，表层上看来，自身采购机器设备，随意找 人室内装修是划算，却将钱用在了看不见的地区，比如耗能 ，比如人工服务，商用厨房工程尽管必须资金投入一笔花费，却能够让商用厨房，做到其较大使用率。

厨房必备的电器

1、厨房电器之冰箱。目前，市场上冰箱的类型比较多，不过，为常见的家用冰箱可以分为两种类型，分别是风冷式与直冷式。在选择冰箱时，主要的还是要看它的功能。

2、厨房电器之微波炉。说到微波炉，可以加热冷饭、冷菜，甚至是牛奶等液体。同时微波炉还可以起到很好的杀菌作用。

商厨电器

3、厨房电器之油烟机。油烟机在选择时，一定要慎重。厨房是每天烹饪的地方，因此，会产生大量的油烟，如果不能及时将油烟吸掉的话，不仅会影响烹饪环境，而且还会对家人的身体健康造成一定的危害，可见，油烟机的选购不容马虎大意。

4、厨房电器之燃气灶。对于燃气灶的选购，一定要谨慎，建议选择热流量在3.5KW-4.0KW的，这样基本上可以满足一般家庭的使用需求了。

5、厨房电器之消毒柜。建议大家采用嵌入式消毒柜的安装，既美观实用，又可以节省空间。另外，如果家庭成员比较多且厨房较大的话，那么，消毒柜是非常值得选购的，可以为家人营造出一个健康的饮食环境。

餐具消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。消毒碗柜为中国发明的电器产品，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、、食堂等场所。餐具消毒柜消毒方式-大于100 ℃高温消毒食具餐具消毒柜高温消毒一般采用加热温度大于100 ℃，并持续时间15min以上，使包括***、病毒在内的微生物机体蛋白质***变性而达到杀灭***、病毒的目的。 实现杀菌，健康无忧！

鲜肉保鲜柜温度调节分类

   一、鲜肉保鲜柜概述

　　鲜肉保鲜柜即用来保存新鲜肉类的一种柜子，通过调低温度，使得肉类的微生物活动不至于太频繁，达到延长肉类保存时间的目的，多见于生鲜超市、自助餐馆等，起到保鲜、展示和出售的作用，方便在现场操作，以向顾客展示肉类的新鲜程度。

　　这种保鲜柜材质性能稳定，不易受潮锈蚀，清理和使用都比较简单。它通过风扇在柜内交换空气，快速降低温度，利用优化过的风道，平衡温度。除了良好的控温能力，还可以除霜感知保护功能，非常实用。

  二、鲜肉保鲜柜温度调节

　　新的鲜肉保鲜柜在设置温度时，需把一开始的档位调到1档，等机器运行大概1小时后，把档位调到中间位置，大概在2上，这个时候保鲜柜已经基本保持这个温度。

　　冷冻型肉类在出售状态，保鲜柜温度不宜高于-18℃，冷藏型肉类在同等情况下，保鲜柜温度适合调在-2～0℃，以便保持肉类的品质。-1.7℃是肉类的结冰点，是适合冷藏肉类的，但是超市一般不容易做到，因此好将温度调节到4℃以下。

　　为使肉类不那么容易变质，将其放在较低的温度下是好的，但是不利于人员的操作，过低的话工作人员承受不了，所以操作间的温度一般都在12～18℃左右，在工作人员可承受的范围内，以12℃为佳。

　　肉类在中间温度值时间要谨防柜内温度上升，否则会败坏肉类，如果需要长时间处理，应先放进保鲜柜，待降温后再操作。

  三、鲜肉保鲜柜储存方法

　　1、不是所有的肉都适合放在鲜肉保鲜柜，如鱼肉，因为这种保鲜柜的温度通常设置在2~8℃，但是鱼肉在-30℃之上的环境下存放会脱水或导致内部***变化。若鲫鱼肉长期放在里面，会酸败变质，就不能吃了。

　　2、火腿若将火腿放入鲜肉柜低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易。。