壳聚糖(Chitosan)是什么?

壳聚糖（Chitosan）是甲壳素（Chitin）的脱乙酰化产物。甲壳素广泛存在于虾、蟹等甲壳动物及昆虫、藻类和***中，是世界上仅次于纤维素的第二大类天然高分子化合物。壳聚糖大分子的分子量通常在几十万左右。

分子量小于10000的低聚壳聚糖具有许多优于壳聚糖大分子的功能性质，包括良好的水溶性、保湿增湿性、抑菌***作用等。

水溶性质

壳聚糖是含氮多糖类天然生物活性物质，在其大分子链结构中含有大量的-NH3和-OH基团，当壳聚糖降解时，其均分子量降低，壳聚糖分子内的氢键作用随之减弱，使壳聚糖分子在溶液中具有更大的扩展趋势，从而引起壳聚糖分子构像发生一定的变化。而长链的缩短和分子构像的变化使得壳聚糖在水溶液中的无序程度增加，从而使其水溶性能大为改善。

壳聚糖又称脱乙酰甲壳素

壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)通过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。级壳聚糖自1859年，法国人Rouget首要得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优异功用被各行各业广泛注重，在、食物、化工、化妆品、水处理、金属获取及回收、生化和生物***工程等许多领域的使用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入***食物添加剂运用标准GB-2760。

壳寡糖与壳聚糖的具体区别

1.分子量区别：壳寡糖是壳聚糖经特殊的生物酶技术处理得到的一种全新产品，分子量在3000Da以下；壳聚糖是甲壳素部分脱乙酰基的产物，分子量在50－100万。

2.溶解性区别：壳寡糖分子量较低，能完全溶于水；壳聚糖只能溶解于稀酸溶液中。水溶性的增强是影响壳寡糖一些生理活性的重要因素，只有溶于水，才有可能被生物体吸收和利用，表现出生物活性，所以壳寡糖更容易被***、动物和植物体吸收。

3.功能性区别：分子量在2000以下的壳寡糖展现出独特的生理活性和功能：提高巨噬细胞的功能；细胞的生长和转移；降低胆固醇和；***、抑菌和显著的保湿吸湿能力等。

分子量低于5000的壳寡糖具有阻碍病原菌生长繁殖，促进蛋白质合成，活化植物细胞，从而促进植物快速生长。

壳聚糖正在成为原材料的一个新的亮点，不仅引导了功能性食品的研制与开发，成为“食品研究的新潮流”，在功能装、饰品、家居等生活用品的消费上，也正在成为健康时尚消费的主流。由于壳聚糖纤维具有独特的生物学特性，以其为来源生产的***功纺面料具有广阔的市场应用空间，未来发展将不可。

壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰化后得到的一种生物高分子物质，甲壳素主要来源于虾壳和蟹壳，是目前自然界中发现的、碱性、带正电荷的天然多糖有机物。

尽管壳聚糖纤维具有良好的性，但是其强力较低、价格较高，不适宜大量加入。如何将一定量的纤维均匀地加大无纺布中始终是一个技术难题。以其特有的技术将适量的壳聚糖纤维均匀地加入到无纺布中，使之既具有良好的性，又做到了轻、薄、透，目前，汉臣施美***功能纺织品的产品经过对壳聚糖的科研开发，在面膜、尿不湿、卫生巾和护垫、电磁屏蔽孕妇装、婴童装、纱巾等体表***服饰以及卫生方面都有相关的应用。