现在酒店，餐厅，食堂等厨房长期使用大型油烟机设备，如果经常不进行油烟机清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，如果不进行清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道的使用，而且极易发生火灾。油烟机可以说是我们经常用到的厨房电器之一了，我们每做一顿饭，油烟机就要吸入大量的油烟，如果我们平时不注意油烟机的清洁与***，那么油烟就会长期堆积，变得不好清理，甚至还会减少油烟机的使用寿命。
据统计仅北京市2003年就发生油烟管道火灾83起,因此***消防部门专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次,可见清洗油烟管道清洗的重要性。
烹饪时都会释放出一些糊味、呈黑色状的油烟，长期吸入这类油烟，就对人的身体造成一定的伤害。清洗油烟机能够确保厨房间空气清新，营造良好的烹饪环境，制作健康的菜肴。

　办法二：湿巾法先溶解油垢

　　运用小***：餐巾纸、抹布、清洁剂

　　1.先喷上一层洗剂。

　　2.掩盖上餐巾纸后继续喷洒上一些洗剂来湿润。

　　3.静置10～15分钟后再进行刷除即可。抽鼓风机上的陈年污渍，一定要搭配上湿巾法，让污渍有时间能够溶解，清洁起来就会轻松许多。

　　不想每次都洗都清洁的朋友们，也能够将抽鼓风机洗洁净后，运用保鲜膜把抽风口以外的部分包起来，就和手机包膜的道理是一样的，下次在整理时只需整理抽风口，跟换油网，再包一次就好了，非常好用。

朝阳行业

中国城镇化发展的朝阳行业，只要有大型厨房(饭店，酒店，企***的食堂)的地方就有长期稳定的需求!是当今社会发展过程中产生的重要需求，市场前景广阔。

3、高压锅蒸汽冲洗法

把高压锅内的冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开吸油烟机，将蒸汽水柱对准旋转扇叶。由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水会逐渐流入储油盒里，直到油盒里没有油为止。

4、放置果冻盒

在油烟机的储油盒里放一个空的果冻盒，油烟机使用一段时间后，果冻盒内的油差不多满了，就换一个新的果冻盒。这样，油烟机的储油盒就会一直干净如新。