。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，当房间面积不大于200平方米时，自然排烟窗的设置高度及开启方向可不限。排烟风机与加压送风机的不同在于：排烟风机应保证在280℃的环境条件下能连续工作不少于30min。多层建筑比较简单，受外部条件影响较少，一般采用自然通风方式较多。

 高层建筑主要受自然条件（如室外风速、风压、风向等）的影响会较大，一般采用机械方式较多。当房间面积不大于200平方米时，自然排烟窗的设置高度及开启方向可不限。当工业建筑采用自然排烟方式时，其水平距离不应大于建筑内空间净高的2.8倍。当公共建筑空间净高大于等于6m时，且具有自然对流条件时，其水平距离不应大于37.5m。

 排烟分区内任一点与近的排烟口之间的水平距离不应大于30m。排烟口应设在储烟仓内，当走道、室内空间净高不大于3m的区域，其排烟口可设置在其净空高度的1/2以上当工业建筑采用自然排烟方式时，其水平距离不应大于建筑内空间净高的2.8倍。当公共建筑空间净高大于等于6m时，且具有自然对流条件时，其水平距离不应大于37.5m。并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。消防排烟风机是机械排烟系统中用于排除烟气的固定式电动装置。

不论是竖向安顿的走道排烟系统仍是水平式安顿的房间排烟系统，均应在排烟支管与竖风道衔接处设置280℃时能自动关闭的排烟防火阀。排烟防火阀设置常开或常闭，关于房间排烟系统，当担负一个防火分区的排烟管道带多个防烟分区的排烟口时，应在该防火分区干管上设常开的排烟防火阀，同时各防烟分区支管上设常闭的排烟口或排烟阀。