否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。划分防烟分区的目的：有利于建筑物内人员安全疏散与有***排烟。划分防烟分区的构建主要有挡烟垂壁、隔墙、防火卷帘、建筑横梁等。。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，

方式：1.自然通风、2.机械排烟、自然通风方式。房间和走道的自然通风不同于楼梯间和前室的自然通风。同一个防烟分区应采用同一种排烟方式。防烟分区内任意一点与近的自然排烟窗之间的水平距离不应大于30m。排烟风机宜设置在系统的高处，烟气出口宜朝上。排烟风机应设置在机房内，且风机两侧应有600mm以上的空间。

运用排烟防火阀要注意哪些问题

建筑装修资料选用不当，特别是吊顶及墙面资料耐火极限达不到标准要求；

1）、建筑装修饰面影响消防功用的正常完成；

2）、消火栓箱门装修后无法打开；

3）、正压送风口、排烟口装修后呈现风口与装修面层内漏风及检修不方便的现象；

4）、格栅吊顶影响上喷喷水效果，灯槽内喷头影响喷水效果；

5）、建筑装修开设的查看孔部位及巨细不满足正常检修的需求；

6）、大于60平方米的房间只设置1个门；

7）会议室、观众厅等场所的门未向外敞开。

排烟防火阀设置常开或常闭，视排烟口的方式而定.当设常闭的排烟口时，排烟支管上设常开的排烟防火阀。当设一般常开型风口时，排烟支管上设常闭的排烟防火阀。当设常闭型防火排烟口时，则排烟支管上不设排烟防火阀。设置机械排烟的地下室应考虑进风设备，当选用机械进风系统时，应在风机进口管道上设置70℃熔断的防火阀。关于机械加压送风系统，可在加压送风机进口管道上设置70℃熔断的防火阀，以避免新风进口受火、烟挟制，将烟气输送至楼层内。在排烟风机的进口总管上应设置当烟气温度超越280℃时能自动关闭的排烟防火阀，且应与排烟风机连锁，当排烟防火阀关闭时，风机中止作业。