明天冬至，别忘记吃饺子，今天做了水晶蒸饺。水晶饺是广东特色饺子，馅料多数鲜甜为主，各大茶楼都能见到的身影。水晶饺，皮白入雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。饺子作为中国传统的美食佳肴，在北方和南方都是十分喜爱的，并且种类多样。通常我们吃到的是普通的面皮饺子，今天就教大家一种水晶饺子的做法。晶莹剔透的饺皮，透的可以看到里面的馅，不仅好看，而且好吃。既然说到水饺，一般生活当中水饺的做法有很多种，但要说有特色的还是水晶饺子，经过烹饪后的水晶饺子，看起来晶莹剔透，吃起来饱满多汁，也是受到了很多人的欢迎。接下来就告诉大家怎么做！水晶虾饺皮粉费用服务***。

       饺子是咱们***的传统美食之一，具有非常悠久的历史。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看。水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。有商家会有意地在面条里添加胡萝卜素，大概就是为了让消费者感觉面粉新鲜吧。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。水晶虾饺皮粉费用服务***。

         按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉，蛋白质含量10.5-13.5 (%)，适合做面包；在碗中倒入大约洁白无瑕的七十五克生粉，然后再继续在碗中放入250克的面粉，这个时候就要加入350克的沸水，两个事物要放在一起搅拌，一定要在放水的过程中就可以搅拌了。中筋粉，蛋白质含量8.0-10.5 (%)，适合做 面条 点心；低筋粉，蛋白质含量6.5-8.5(%)，适合做点心 菜肴。水晶虾饺皮粉费用服务***。

       从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。特等粉，蛋白质7.2(%) ，矿物质0.32(%)，低筋粉，适合做点心；饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。一等粉，白质12.7(%)，矿物质0.43(%)，高筋粉，适合做面包；一等粉，蛋白质10.7(%)，矿物质0.45(%)，高筋粉，适合做法式面包；二等粉，蛋白质13.5(%)，矿物质 0.54(%)，高筋粉，适合做面包。水晶虾饺皮粉费用服务***。

      不同肉类的临界温度稍有不同，但总的来说，蛋白质变性通常发生在相对较低的温度：肉类的变性温度在 55°C-80°C 之间，而鱼肉的温度则更低一些。总之，用沸水煮熟的肉类，我们都能够确定它们的蛋白质已经变性完全。水晶虾饺皮粉费用服务***。

       从物理学的角度上看，生肉和熟肉的不同之处在于其蛋白质的状态不同，也就是它们所处的能量不同。让蛋白质变性需要越过一个能量势垒。在室温下，这个能垒比较高。在烹饪的过程中，随着温度逐渐升高，蛋白质中的能量会相应改变。当达到下图中的点时，蛋白质将会进入一个新的状态，发生变性，肉就做好了。面团要反复多次地揉搓这样饺子皮才够劲道，加猪油的目的是让饺子皮更加的透亮，醒发的时候一定要用保鲜膜盖住防止水分蒸发。这就是烹制肉类食品的过程。水晶虾饺皮粉费用服务***。