如果你家小孩想吃蛋糕，你会在家自制蛋糕，还是贪方便在外面买蛋糕给他吃?如果是自制蛋糕，但对于沒有在家做过的蛋糕吃的人来说。在家做蛋糕不仅麻烦，还要购买电动打蛋器、分蛋器、烤箱、油纸、蛋糕模具等一大堆不太实用的工具。如果是比较富裕的家庭，这点钱不算什么。众旺蛋糕自发粉厂家服务***。高筋粉：每一百克面粉中蛋白质含量在13-14g，筋性大，吃起来更筋道。

       但对于一家人都窝居在出租房里的普通家庭，买这一堆用具得要花上一笔不少的辛苦钱，还要占据本来就不是很大的空间，确实很不划算。直接在外面给小孩买蛋糕吃，确实方便多了，但市面上的蛋糕不仅略贵，而且很多商家为了更好的利益，没少往蛋糕中添加一些添加剂，给小孩吃了，会出现什么样的健康问题，是我们没有办法去估计。所以，在家自制蛋糕给小孩吃是放心的，而且当下很多宝妈为了自家小孩的健康着想，都喜欢在家自制美食给小孩吃。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打好就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。自制蛋糕是很麻烦，但胜在干净、健康、营养，可以放心给小孩众旺蛋糕自发粉厂家服务***。

       鲜忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。众旺蛋糕自发粉厂家服务***。

       一般含乳脂多于35%称为he***y cream，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指那种忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西点。香港常见的忌廉种类有：Single Cream 是鲜忌廉和牛奶的组合，奶脂量在15%-18% 左右，无法打发，有时候又称为coffee cream 或 table cream。Whipping cream 奶脂量在35% 左右，加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，可打发至两倍大体积。第五步：这是打了大概五分钟的样子，这时候蛋白呈大湾沟状态，这样不行的，还得继续接着打发。众旺蛋糕自发粉厂家服务***。

     配方中如果柔性原料过多，则所需卷起的时间较久，搅拌的时间也相应延长；如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短。制作蛋糕的鸡蛋选用新鲜的存放时间较长的鸡蛋不用，因为新鲜的鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好，可以稳定的存放气体，使蛋糕松软适度。众旺蛋糕自发粉厂家服务***。全麦粉除了和中筋面粉一样含有胚乳外，还含有小麦其余的2部分——胚芽和麸皮。

       搅打蛋青的容器和打蛋器一定要无水无油。面糊的搅拌时间不宜过长，否则会***其中的空气***，导致做出来的蛋糕发硬、不够松软。在放入牛奶和油以后，搅拌工具选用木勺木铲，并且注意搅拌适度，若是搅拌过度的话，会导致面糊变的过稀。模具中倒入的面糊一般以七八成满为宜，如果装的过多则会溢出，太少则会因为水分过度蒸发而导致蛋糕过硬。蛋清一定要放在一个无油无水干净的碗里，冷藏一下这样打发出来的蛋清稳定性更好，不容易消泡。众旺蛋糕自发粉厂家服务***。