花生油的贮藏措施(1)

花生油的贮藏措施 (1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值，要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。 (2) 对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以***金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加剂(如BHA、BHT、PG等)。

花生油的营养价值单不饱和脂肪酸43

花生油的营养价值 花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于***消化吸收。 其中每100克花生油含热量899大卡，单不饱和脂肪酸43.1克，多不饱和脂肪酸39.4克，碳水化合物0.1克，***E42.06毫克，钙12毫克，磷15毫克，钾1毫克，钠3.5毫克，镁2毫克，铁2.9毫克，锌0.48毫克，硒1.13微克，铜0.15毫克，锰0.33毫克。

食用油不得标准“非”

近日，我国颁布新规，规定一些食用油不得标准“非”，因为这些制作的原材料根本就没有的原料，只不过商家用作手段标注“非”了。某些商家利用部分消费者对‘’这一概念不了解的现状，对自己的商品进行‘非’宣传，目的就是吸引消费者，趁机加价，抢占市场份额。”7月13日，中国农业科学院生物技术研究所所长林敏告据记者。“非”不知从何时起，竟成了商家一种“颇为成功”的营销手段。无论是在传统市场，还是超市，一些本就没有品种的食品如花生、大米等也被标上“非”的标签，而且还卖得风生水起。“非”的标签无形中在误导消费者。