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所谓迅速冻住，是指食物迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而敏捷冻住的办法。

食物在冻住进程中会发作各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）、化学改变（蛋白质变性、色变等）、细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是大限度地坚持了食物原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻住进程中有必要库保速证使食物所发作的上述各种改变到达大的可逆性。大型速冻库都是冷库的一部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在一同。

假如你想建一个小点的速冻库，能够挑选组合式冷库，就是业界说的拼装式，这么的拼装式冷库节约本钱，节约建筑时刻，功用还齐全。欢迎您致电资讯龙墅鱼缸厂家！

龙墅制冷——***山西冷库，销售，施工，安装一站式服务。承接冷冻，冷藏，保鲜，鱼缸等山西冷库工程项目的设计，施工及系统维护。

速冻冷库贮藏效果：

1、***食品的呼吸作用，减少有机物的消耗，保持食品的风味。

2、***食品病菌的滋生繁殖，控制生理病害，降低果实的腐烂。

3、降低水分蒸发的速度，保持食品的新鲜度。

4、延长果蔬的***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

冷冻冷藏市场需求巨大，催生冷库产业迅速发展。冷库产品的需求日益加大，需求范围和需求层次也呈现复杂化和多样化的发展趋势，我国速冻行业整体发展势力良好，产业结构有很大的发展空间，在不久的将来，随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业在市场占据更高的比例。冷库产业也将引来一个全新的发展阶段。

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制冷压缩机的选择

市场上常见的压缩机有多个品牌，目前机电类产品都是比较成熟的，国内的机械加工和生产工艺也都比较成熟，只要压缩机选型合理，不是翻新二手机，基本没什么大问题。

当要求的蒸发温度较高，实际的冷凝温度较高时，需要采用双极压缩制冷。一般以压缩比等于8作为分界，当压缩比小于8时，采用单级压缩；压缩比大于或者等于8时，采用双极压缩。

使每一台机器运转中尽可能只负担一种蒸发温度的热负荷，这样能够得到较好的制冷效果。

双级压缩机组，可根据中间温度、冷凝温度、蒸发温度等情况，合理调整高、低压压缩机的容积比。