毛豆***C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中***C含量几乎为0。李再贵表示，除了以上五类人群，其他人在炎热的夏季也适合吃些毛豆。除了这些以外，客观来讲，夏天吃点毛豆可以补充能量，同时也可以补充蛋白质、***等营养物质，这在预防各类营养素缺乏问题上也有不错的价值。夏季出汗多，会有大量钾随汗液流出体外，让人出现嗜睡、疲惫、食欲欠缺等不适症状，吃些毛豆一定程度能起到调节作用。

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，其实就是新鲜连荚的黄豆，在我国约有5000多年的栽培历史，我国种植约有九成是黄大豆，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村盛产、味道特别，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但多以不饱和脂肪酸为主，可以改善脂肪代谢、降低***中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆在我国已经有上千年的种植历史，它遍布街边的小摊饭馆，十分受欢迎。毛豆中的钾含量很高，食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆的食用方法

1、凉拌毛豆

【材料】毛豆，大蒜，干辣椒，花椒，盐，醋。

【做法】①毛豆剪掉两头并洗干净。②水烧开后把毛豆放进去煮5到10分钟。③把煮好的毛豆盛进一个有盖子的大碗，然后加适量的盐和蒜末，盖上盖子摇匀。④热锅冷油小火，把剪碎的干辣椒和花椒放进锅里炸辣椒油。⑤把辣椒油、醋加进毛豆里拌均匀就好了。