广州万奥——厨房设备工程 厨房通风工程有限公司设计

厨房设计决定厨房运营成本：方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本就主要体现在水电的消耗费用方面。选用的设 备功率过大、设备无效工作时间过多、长明灯等，都要增加厨房运营成本。空调、通风、排烟 系统设计不当，则无效电耗更是大得惊人。例如，某饭店为了节省一台风机的成本，把主副食 加工间用一台排风量稍大的风机排烟，主副食加工时段有一段时间差，粗略一算，一年多花的 电费就是几台风机的价格。 厨房通风工程有限公司设计

藏用具

它主要分为食品、用品两类。食品储藏分为冷藏和非冷藏，冷藏无外乎就是厨房内的电冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品区域冷藏。物品储藏就是一般的器皿储藏，可以分为餐具、炊具等，为这些常用到的器皿提储藏空间，也就是通过各种储物柜、底柜、吊轨、角柜等完成的。厨房通风工程有限公司设计

厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。

加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；

厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；厨房通风工程有限公司设计

广州市万奥——餐厅厨房设备工程项目厨房通风工程有限公司设计

安全性坚固、坚固耐用的标准餐厅厨房安全生产是头等大事，餐饮管理服务服务服务项目风险管理规章制度要求所买设备有威协到生命和资金安全的安全隐患，是设备选购中尽可能充分考虑的难题，因而在购买设备时，要认真观查设备有无安全性使用手册和安全性维护***设备。如全自动警报、全自动关闭电源等。此外，也要检查设备的边缘、边沿，有无凸显锐利的毛刺、电弧激光焊接电弧焊接电焊焊接处是不是坚固，板才是不是依照要求的薄厚，设备內部的一些轻钢龙骨吊顶支点是不是应用热镀锌原料或别的假i冒伪i劣产品原料替代等，不可或缺时一些机械设备设备设备设备需打开旋转，查询运行是不是一切正常，有无出现异常响声。厨房通风工程有限公司设计

烤箱

烤箱內部运用金属材料球或手刮板清洗，不能自来水清洗。开启烤箱门，用粘有厨房用清洁液的泡绵或抹布除去污垢，用潮湿抹布洗净，再用干抹布擦拭。烤箱底端如果有烧糊的化学物质时，能够将烤箱加温后再制冷，使硬实物碳化，随后用长柄金属材料刮板剃除整洁就可以。将烤箱上用干抹布擦拭2～3分钟，应将水份彻i底擦拭整洁，防止锈蚀。烤箱外界应用湿的清理溶液清洗后再冲净、擦拭，不锈钢板要磨亮。厨房通风工程有限公司设计