传统的食材销售普遍存在以下问题：并非完全新鲜——因为没有形成适应现代化、市场化的规范管理体制，很多新鲜都是“水1货”假象，食材贩子将水撒到不再新鲜的食材上，达到表面的“保鲜”；加工标准：根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。而且由于生鲜蔬菜销售经过很多中间环节的流转，新鲜度更是无从谈起；生鲜蔬菜食材配送的优势：运输优势：完善的交通运输团队，减少食材的供应安全、营养、环保、便利、新鲜时间，增加供应的及时性。

材蔬菜分拣规程：芹菜：加工方式：捆扎? 加工标准：深绿色叶片、叶柄脆嫩多汁、无腐烂、无黄叶、无变软。根部切割，整齐不带泥，每把约450g-500g。装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重15kg。青蒜：加工方式：捆扎；加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。加工标准：根茎洁白、叶面紧凑黄绿、无枯叶、无畸形，每包500g-600g。?

材蔬菜分拣规程：山药：加工流程：1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。  2、切割：用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、?破1裂的。3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内。4、打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。而越来越多的新闻报道，将日益严重的生鲜蔬菜催熟催长问题推向消费者，市场急需一种能保证安全的绿色生鲜蔬菜供应品牌。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。

 在整个供应链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低，蔬菜乃至现有农产品市场流通过程中，中介主体众多。食堂蔬菜需求量稳定，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。5、有相对固定的进货渠道，有完善的货物来源记录，及时送货，服务周到。蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农1药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。