尽管蔬菜配送企业为高校服务能使资源配置更优，但在此类企业仍需更规模化，高校所处环境不尽相同的现阶段，各高校食堂应谨慎选择合适自己的配送方式。在较小的城市的高校考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫生***。

各高校的现状：各高校通过浏览网站，了解各种蔬菜的信息，按照需求给物流中心发去订单(可以是电话、传真、E—mail等)，物流中心把各高校的订单汇总、调整后，按照订单要求及供需方的具体情况准时配送，其优点如下：? 价格便宜。通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农1药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。其一，进一步完善蔬菜商品标准化体系，建立质量认证制度，严格按质量标准检测。

食材蔬菜分拣规程：圣女果：加工方式：挑拣；?芥蓝：加工方式：捆扎?加工标准：叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约350g-400g。加工标准：色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。?加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的，并将挑拣出的放在传送带中。2、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约18kg。蒜黄：加工标准：菜叶坚挺不发青，根部切割整齐、不带泥，每扎约400g-500g。