食材蔬菜分拣规程：黄瓜：加工方式：打包；加工标准：?瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好，每包500g。笋：加工标准：呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约500-600g。加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约400g-500g。蒿子杆：加工方式：挑拣；加工标准：叶片绿色无1斑点、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g。

 大豆油：按***食用调和油质量标准GB1535，质量等级一级；有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；定型包装。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。时下，各高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营，不管哪种经营，所有人员的工资都要从中挣回。面粉（含面 粉配料）：色泽正常，干爽无异味；按进货量抽查20％，数量按抽查验收实数为准；包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。

 牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖***或地方***监督所检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。现时高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采购自主配送，要不就是通过招标或其他途径找***配送公司进行蔬菜配送。 纹理清晰，肉质细腻，品质好。现时农产品的配送主要还是消费者通过蔬菜批发市场或者农贸市场来自主采购，但***的蔬菜配送公司业已发展起来，并且这将是未来的方向。当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死 叶、无虫、无杂质，须48小时内采摘供应。