餐饮油烟净化设备的原理是把油和水从油烟中分离出来，排出去的干净的气和极微量气态的油，油烟净化率达到99%以上，长年使用，机器内部和风管不沾油腻，不用清洗;而抽油烟机因为烟罩间隔远，所以半途油烟易走失，油烟去除率不超过70%,有风的情况下，油烟可能全部走失。归结起来，传统油抽油烟机主要功能就是把油烟排出窗外，至于油烟净化效果并不明显。有些顾客认为臭氧的味道太浓，轻微的臭氧味道可以******和杀灭毒的药，如果浓度过高，就会影响身体的健康。而油烟净化设备主要功能就是通过多级滤化达到净化油烟的效果。

臭氧不仅有一定的消毒和杀菌作用，而且有良好的除臭效果。如果餐厅味道太好，可以考虑使用紫外线光解除臭剂。

　　紫外线光解油烟净化器本身首先通过高能紫外光照射油烟，改变油烟颗粒的分子结构，并将聚合***合物转化为低分子化合物。然后，光和臭氧被用于光解和氧化油烟颗粒，将它们转化为水和二氧化碳，并通过管道在室外排放。排烟管通过建筑物横梁或避开其他设备管道时，排烟管的某一段将低于排烟管的总水平。紫外光将氧分子分解，产生活性氧，活性氧携带负电子和正电子，这些电子是不平衡的，因此它们与氧分子结合，形成臭氧。

安装油烟净化器的规范要求：

　　一、油烟净化器安装基础要求:

　　1、设备安装应由***人员使用专用工具进行，不得碰撞，以免损坏设备罐表面。

　　2、安装前，根据清单仔细检查设备和附件是否齐全。如果发现设备损坏或附件丢失，请及时联系供应商。

　　3、如果安装了不合格的设备，将无法实现设备的性能，造成返工等后果。

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2.由于需要通过建筑物横梁，管道的通风截面面积变小，截面阻力增大，造成气流不顺畅。不同楼层的厨房烟气通过同一主管道排出，厨房出口附近的厨房排烟效果较好，但下地板厨房的排烟不顺畅。

　　3.厨房油烟净化器主排气管通风面积不够，气体流量过大，根据工程经验，排烟主管风速不应超过15m/s，否则在运行一段时间(如一年后)后，很容易造成排烟系统通畅。