紫薯酥皮月饼制作方法

做法步骤

1、把材料A都放在一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜一刻钟，这叫水。

2、把材料B也放在一起揉成团，盖保鲜膜一刻钟，这是油酥皮。

3、把水和油酥皮分成20个大小均匀的小圆球。

4、蒸熟的紫薯加入糖一起压扁，就成了紫薯馅。

5、把水擀开包住油酥皮，捏好揉圆。

6、把圆形擀成长舌型，由下卷起，再次把长形擀长，再卷起来成第四个形状。

芝麻月饼做法

1.将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉，

2.拌匀。加入玫瑰酱，麦芽糖，混合均匀，加入熟粉拌匀，逐次加入花生油，拌匀成能捏团的状态。

3.将饼皮材料混合，调制成软硬适度的面团，松弛30分钟。将皮分割为15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，放入馅料，包起

4.收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型

5.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火180度。烤5分钟，定型后取出刷蛋液，再继续烤10-15分钟，表面金黄，出炉

蛋黄莲蓉月饼筛入165g面粉，用将所有材料拌匀成面团，不用揉搓，拌匀就可以了。虽然中式点心不讲究，我个人还是习惯过筛，嫌麻烦的可以省去这一步。烤箱预热至180度，将蛋黄取出，放在烤盘上，喷一层高度数白酒，没有喷壶在装酒的碗里滚一下也可以。真***装的蛋黄会互相挤压出各种诡异的形状，比如右下角那位↘?7、揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅做成功了。，喷之前稍微捏一捏让蛋黄圆润一点，特别是有尖角的地方，这样比较方便后面包馅。

烤箱预热至180度，将蛋黄取出，放在烤盘上，喷一层高度数白酒，没有喷壶在装酒的碗里滚一下也可以。真***装的蛋黄会互相挤压出各种诡异的形状，比如右下角那位↘?，喷之前稍微捏一捏让蛋黄圆润一点，特别是有尖角的地方，这样比较方便后面包馅。

把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。 2，用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5，把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6，全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7，拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金***拿出晾凉，密封回油即可开吃。南瓜豆沙月饼1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。