首先做月饼要把搅拌均匀的液体附上保鲜膜或者保鲜袋上屉蒸20分钟。（水滴每次都用不锈钢盆，当然您也可以用家里其他盆盛放，只要耐热就可以）。水滴每次都是蒸5分钟取出来搅拌一次，整个过程取出来搅拌3次。如果您想省事也可以不搅拌。（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。蒸熟之后取出，趁热用筷子顺着同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑。如果您像水滴一样中间取出来搅拌过三次，就不需要这么费劲了，只需要轻轻搅拌一下就可以了。冷却后盖上保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱内冷藏2小时。完全冷却后就成为无瑕的不干硬、不开裂冰皮了。取出冰皮，戴上一次性手套用力抓匀，越抓越柔润，越光滑。然后按自己的技术水平和自己家月饼模具的大小来分剂子。

月饼煎:1、先将面粉，鸡蛋、牛奶调成糊糊，调成的面糊不要太稠，用勺子盛一勺往下倒时感觉流动得比较流畅，但是也不要太稀。再将月饼切成厚片（基本切三片吧）。不要为了图省事儿把莲蓉馅揉很大再包，因为蛋黄形状不规则，这样包不服帖，容易包入空气影响成品效果。2、等锅微热倒入少量的植物油，把面糊倒入锅里摊成煎饼的形状（小火，火大的话就很快焦掉的），待煎饼的两边都微黄后拿出，取两片月饼放在中间，旁边的煎饼都把它向中间折，折圆的的方的都行，再把包好的煎饼接口处蘸点调好的糊糊，放入锅中继续煎。煎成金***就可以把它出锅，装盘了。

美心流心月饼:整体金***，较小。里面的蛋黄和奶油融合在一起，一口咬下去蛋黄快要流出来的样子，看起来很美。4、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，25-30分钟，烤至表面鼓起，呈金***即可。口味：无论你喜不喜欢吃甜食，都很容易被这款月饼圈粉，比较符合大众的口味。口咬下去感觉甜甜的，后面会尝出一丝丝咸味，有效的缓解了甜味可能带来的油腻感，使得这款月饼甜咸适中，香美不腻；口感上，外皮入口即化，馅料因为流心而感觉十分温和顺滑，软软糯糯不噎人