当油烟气体（含少量有机物）进入#油烟净化器#后，利用机械过滤原理（表面积大、阻力小的精密滤网）将大颗粒油粒滤掉。过滤后的油烟气进入高压静电状态的电场，这种低浓度油雾气中的小油滴、烟气、有机物，在通过电场时，被电离、分解、荷电。气状带电粒子而后经过低压静电状态的电场时被吸附在电极板上，后流向底部的集油槽。

此外，油雾气中的有机物通过油烟净化器时，由于碰到臭氧（O）强烈氧化作用而发生化学反应被分解，另外，微量的臭氧对排出气体进行杀菌。因此油烟净化器一般都具有良好的除油、除烟、除味、作用。

油烟净化器正常运行的过程中会产生臭氧

油烟净化器是指油烟废气的处理装置，它具有很强的净化效果，能将餐饮油烟净化完全净化成干净的空气。油烟净化器正常运行的过程中会产生臭氧，臭氧具有较强的氧化作用，对气味中醇类、酯类酚类、醛类、苯类等分子氧化分解成水蒸气和二氧化碳等无害的化合物，所以可以将油烟微粒氧化分解，达到去除油烟味道的效果。但不能完全净化除去味道。油烟净化器正常运行的过程中会产生臭氧，臭氧具有较强的氧化作用，对气味中醇类、酯类酚类、醛类、苯类等分子氧化分解成水蒸气和二氧化碳等无害的化合物，所以可以将油烟微粒氧化分解，达到去除油烟味道的效果。但不能完全净化除去味道。

油烟净化器专门净化油烟、颗粒物、非部烃等***物质，部分比较好的油烟净化器也是可以除去部分的味道，但是相对一些厨房异味大还是需要专门的除味设备来进行处理的。市面上主要的除味设备有两种，一种是活性炭除味器，另一种是UV光解除味器，这两种设备都是经过二次除气味与油烟净化器及排风设备配套使用，安装位置在油烟净化器的后端，是可以安装室内室外、也可以安装室外高空排放，去除味道效果比较好。