结构图

老式爆米花机结构图老式爆米花机由机头螺杆、大弯头、小弯头、机盖、加力管/杆、开口销和摇手组成，另外为了能够架于炉火之上，还需要前后两个支架。

工作原理

老式爆米花机实际上是压力容器，加工原料（一般为玉米、大米、蚕豆、黄米等常见谷物）放入机内，盖好机盖。用加力杆和加力管共同用力，旋转机头螺杆对机盖加压以利密封。将爆米花机架到支架上，下方用较旺炉火加热，同时通过摇手转动爆米花机，使机内原料均匀受热并软化。

中国街头爆米花现场制作

美国早期的殖民者也非常喜欢爆米花，通常会在爆米花上浇牛奶和奶油，证明了玉米粉和爆米花曾经是生活在此地人类祖先的主要食物。作为早餐时享用。期间，由于食糖管制，爆米花无壳味甜，在美国便成为看电影时零食选择，兴起于30年代，到了40年代中期和好莱坞电影一起达到的峰，可以说爆米花也见证了好莱坞电影的辉煌时刻。

金豆开花与爆米花的传说是，武则天做了皇帝，因她篡夺了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓，只见大地旱得庄稼枯死，河塘干竭，断绝生路。龙王看见人间五谷干枯，饿殍遍野时，不忍心违旨降了雨。玉皇大帝闻之勃然大怒，即将龙王压在一座山下受刑，并立石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归”。老百姓为了搭救龙王，就到处寻找开花的金豆，找呀找呀，可哪里都找不到这样的豆呀！到了二月初二这天，有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒，他灵机一动，这玉米粒不就是金豆吗，炒炒不就开花了。于是，玉皇大帝就免了龙王的罪将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。打这以后每年的二月初二老百姓就都爆炒玉米花吃，边吃口里还念叨着“二月二，龙抬头，大囤满，小仓流”的顺口溜，以寄希望五谷丰登的美好愿景。

由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。美国人对玉米的青睐恐怕是世界上没有其他***可以比美了，他们每年平均每个人要消耗掉40千克的玉米，而的方式是以爆米花作为零食消耗掉的。爆米花富含黄体素，老人经常食用可以预防眼睛老化;爆米花富含***E，经常食用可以保持肌肤细腻光滑、延缓;