在默认状态下，可以通过设定“SET”键，“△”键，“▽”键，来设定实验工作时所需的温度和定时时间等功能，具体操作如下：温度的设定：在默认状态下，按SET键进入主控设定状态，PV显示窗出现SU字样，按“△”或“▽”键，在SV显示窗的显示值调整到需要设定的温度值，再按SET键使设备进入正常工作状态。

定时时间的设定：在PV/SV状态下或设定好温度的状态下，按“▽”键，上下显示窗出现时间界面，“TIME“时间指示灯亮，再按一下“SET“键，SV显示窗的显示TJV，再按“△”或“▽”键设定好定时时间，再按一下“SET”即可。仪器工作时，定时功能开始启动。定时结束后，加热输出关闭，温度开始***到室温状态。蜂鸣器鸣叫时，按任何键即可关闭蜂鸣器。

预防冰淇落总数超标的方法

1.选用卫生质量良好的原辅料,从原料上控制超标微生物

奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等所有原辅料都应选用正规厂家生产的产品，向原辅料供应商索取产品检验报告及合格证，要求这些原料的微生物指标符合相关食品安全标准，并尽量选择初始菌落数少的原辅料。因为，后面的加热杀菌环节的加热温度和加热时间都不足以杀灭物料中的***等微生物。

合理设置生产工艺

在生产冰淇淋、雪糕之前，制订科学的加工工艺流程，将成品、半成品严格分开，避免前后工序的做低水平的杀菌。只能杀灭***繁殖体（分枝除外）和亲脂病毒，不能***的繁殖体（包括分枝）、病毒、***及其孢子和绝大多数***芽胞。

2.在杀菌和均质之后到包装封口之前的多个环节、很长时间内，已经熟化的冰淇淋、雪糕原料一直交叉污染。冰淇淋、雪糕在加工、成型之后，应尽量缩短在空气中的时间，要尽快包装、封口。