大葱切末做法8、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油，用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好），面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）醒发好的面团放在案板上揉匀排气。揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子，所有依次包好后再次醒10分钟左右。锅中放少许底油，

在准备一碗温水，倒入酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀。大概500克面粉对应3-5克酵母菌。把酵母水倒入面粉里，开始揉面，做水煎包的话，面要稍微软一些，口感更好吃。揉好面以后，放置一边，让它醒发一两个小时。等到体积变为2倍大就可以了。素馅的做法。粉条泡发，切成小碎段，韭菜清洗干净，切成碎段。锅里倒油，葱花下锅爆香，倒入一勺十三香，少许生抽，搅拌均匀后关火。倒入切碎的粉条和韭菜，放少许麻油、盐、鸡精提鲜调味。如果不是马上包的话，先不要放盐，在包之前放盐，这样馅鲜嫩汁多，味道更好吃。面醒发好以后，倒入一小勺小苏打，接着把面揉均匀。小苏打的左右是膨松剂，包子皮更佳松软可口，而且还能让包子皮的颜色更漂亮。接下来可以做包子，包成什么形状，大家根据自己喜好就行。包好以后醒发几分钟，准备下锅。好是平底锅，倒入少许油，让油沾满锅底，小火加热。接着把包子放入锅底，注意互相之间要有留有一点点空隙。然后盖上盖子，继续小火慢煎，等到底部颜色发黄。

芹菜、小葱分别摘洗净，切碎放入肉馅碗中搅拌均匀；再调入盐、甜面酱、鸡粉、白糖、香油拌匀；取出饺子皮，中间放入调好的肉馅，做包子一样手法包好，捏紧封口；热锅，放适量油，做好的包子整齐码好，小火烙煎片刻，煎至包子底部焦***，用碗盛起淀粉加入少量清水搅拌均匀，从锅的边沿倒入；遮上锅盖（焖1分钟左右）焖煎至水分挥发，底部酥脆即可，煎制的时间不宜太长，焦***即可撒些清水焖煎。水分煎干后取出水煎包，冷却后表皮脆脆的，口感很特别呢。

面粉、酵母粉、水、糖、盐放入厨师机，揉成光滑的面团，将面团覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，牛肉和冬瓜剁碎，放入碗里，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀，发酵好的面团分割成小剂子，撒上干粉，稍微搓圆，用擀面杖擀成圆片，包入馅料，全部包起来，电煎锅里放入少许油，加热，将包子摆放进去，平底锅备好，放一些油，烧好。小包子逐个，分开摆放整齐。中火将底部煎至金黄，晃动下底部，沿着电煎锅边淋入水，水量没过包子胚三分之二的高度，盖上锅盖，煎至收汁即可，底部焦黄。