口感较佳。煎包的馅料也是点睛之笔。选择七成的五花肉和三成的前夹肉混合，这样经过高温煎制后，五花肉的油汁渐渐渗出，融入馅料。在吃的时候不会觉得肉馅很干，反而十分香嫩可口，不要太诱人！后再看火候，煎制时用的火都是文火，因为这样能保留包子原来的味道，还能使表皮更加酥脆。煎包和辣糊汤煎包外皮金黄酥脆，撕开一看，满满的肉馅几乎要溢出来。尝上一口，满满的肉香轻柔地掠过唇齿间，在咀嚼的过程中倍感满足！再配上一碗辣糊汤，这就是记忆中很爱的早餐搭配，简单而美味。

将鸡蛋加少许食用盐用筷子搅拌均匀，平底锅加油烧热，倒入鸡蛋，煎至完全熟透，粉丝提前用热水浸泡5分钟，将以上所有食材洗净切碎备用，加入适量的盐，味精翻拌均匀，锅加入适量猪油烧热关火，倒入食材翻拌入味，将买回来的饺子皮用擀面杖擀薄7、用包包子手法，包出褶皱，封口，按照同样的步骤包完剩下的馅料，锅中加油烧热，放上去，开小火煎至金黄，煎到这个程度已经差不多可以加水了，水不要加太多，小半碗的量即可，然后盖上盖子焖5分钟，观察饺子皮表面呈透明状完全熟透，撒上葱花黑芝麻即可。

在准备一碗温水，倒入酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀。大概500克面粉对应3-5克酵母菌。把酵母水倒入面粉里，开始揉面，做水煎包的话，面要稍微软一些，口感更好吃。揉好面以后，放置一边，让它醒发一两个小时。等到体积变为2倍大就可以了。素馅的做法。粉条泡发，切成小碎段，韭菜清洗干净，切成碎段。锅里倒油，葱花下锅爆香，倒入一勺十三香，少许生抽，搅拌均匀后关火。倒入切碎的粉条和韭菜，放少许麻油、盐、鸡精提鲜调味。如果不是马上包的话，先不要放盐，在包之前放盐，这样馅鲜嫩汁多，味道更好吃。面醒发好以后，倒入一小勺小苏打，接着把面揉均匀。小苏打的左右是膨松剂，包子皮更佳松软可口，而且还能让包子皮的颜色更漂亮。接下来可以做包子，包成什么形状，大家根据自己喜好就行。包好以后醒发几分钟，准备下锅。好是平底锅，倒入少许油，让油沾满锅底，小火加热。接着把包子放入锅底，注意互相之间要有留有一点点空隙。然后盖上盖子，继续小火慢煎，等到底部颜色发黄。

把面发好备用，拌韭菜馅的时候，在碎韭菜里加入适量的熟油，这样拌的韭菜馅包包子的时候韭菜就不容易出水了。打鸡蛋的时候加盐、五香粉适量搅匀，起锅烧热，炒鸡蛋时用筷子不停的搅动，把鸡蛋炒成碎末。加入虾皮炒好，炒好的鸡蛋和韭菜里加五香粉和盐适量拌匀，准备包子皮，擀的包子皮要四边薄，中间厚，开始包包子，将包好的包子在醒20钟，起锅烧油，放入醒好的包子，包子之间要一定留有空隙，煎到包子底部稍有硬壳时倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3处。开大火烧，待水开之后转中小，等发出呲呲的响声时，关火再焖两分钟，出锅美食做好了。