芹菜洗干净后汆水，挤掉水分后切成细沫。猪肉末内打入1个鸡蛋，放入黄酒，玉米油，芝麻油，盐，蘑菇精，蚝油，胡椒粉用四根筷子顺时针方向搅拌打上劲。然后把芹菜沫放进去搅拌均匀就可以了。取饺子皮，四周稍微捏薄一些，放入馅料，用包包子的方法包裹成包子。平底锅热油，放入生煎包子，煎到底部微微焦黄。倒入适量的开水没到包子一半高度，大火煮开，中火慢焖。焖到水干撒葱花芝麻再焖一下即可。玉米油10克，芝麻油5克，胡椒粉1克，盐5克、蘑菇精2克、蚝油10克，这个用量可以包30个左右的小包子。

从面粉和水开始，制作面团、擀面皮、包馅、下锅煎熟一气呵成，香喷喷的水煎包立即上桌!食材用料:面粉200克、清水120克左右、韭菜80克、鸡蛋一个、虾皮适量、盐适量、色拉油适量、五香粉适量、芝麻香油适量做法1.面粉和水揉成光滑面团，醒发到原来的两倍大，醒发好之后揉搓排气，做成比水饺稍微大点的面剂子擀成薄皮。提个鸡蛋炒熟碎加入洗净控干水切好的韭菜撒上适当的虾皮，用盐五香粉香油调味。一个皮上放入适量的馅料，先把中间捏紧。然后分别从两边倒着捏紧折子。全部做好平底锅烧热。平底锅放少许色拉油放入生包。在烙的时候调制面粉水，面粉和水的比例大约在一比十。待到底部煎出金***时。将面粉水倒入平底锅内，大约底部深三分之二即可。盖上盖子烙至面粉水干了下面形成薄薄的冰花状的酥皮。一道美味香酥的水煎包做好了。

准备好食材，先将面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面团放冰箱冷藏发酵，将胡萝卜去皮擦成丝再切碎，香菇先用水泡发，再洗净切成小碎丁，姜、姜分别洗净切碎。猪肉买好就让老板搅打成碎肉，加入胡萝卜、香菇、姜、葱，再放入调味料，生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉一起搅拌均匀，再加入半碗清水一起搅拌均匀，这样做好的肉馅才会多汤汁。肉馅做好才放冰箱存放。取出发酵好的面团，再取出肉馅儿。将面团重新揉搓排气，再分割成一个个的小剂子，取一个小剂子擀成薄片，取一块肉馅儿包上，左手托住包子，右手捏着收口。包好的包子二次醒发10分钟左右，看到包子变大，拿起来变得轻盈就醒发好了。平底锅中放入少许的食用油，再放入醒发的包子，小火煎到底部金黄，加半碗清水，继续煎10分钟左右。煎到水快干的时候，撒上少许的芝麻和葱花，稍微焖一下就可出锅了。

把面发好备用，拌韭菜馅的时候，在碎韭菜里加入适量的熟油，这样拌的韭菜馅包包子的时候韭菜就不容易出水了。打鸡蛋的时候加盐、五香粉适量搅匀，起锅烧热，炒鸡蛋时用筷子不停的搅动，把鸡蛋炒成碎末。加入虾皮炒好，炒好的鸡蛋和韭菜里加五香粉和盐适量拌匀，准备包子皮，擀的包子皮要四边薄，中间厚，开始包包子，将包好的包子在醒20钟，起锅烧油，放入醒好的包子，包子之间要一定留有空隙，煎到包子底部稍有硬壳时倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3处。开大火烧，待水开之后转中小，等发出呲呲的响声时，关火再焖两分钟，出锅美食做好了。