面粉放入在和面盆中，加入适量的开水将其搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布子，静置松弛20分钟，在醒面的过程中准备馅料，韭菜一小把摘洗干净；第二步，摘洗干净的韭菜放在篦子上，充分控干其中的水分，然后将韭菜切成小碎丁，放入一个盆中，鸡蛋2个，磕入在碗中，搅散打匀后，在锅中添上油，烧热后淋入鸡蛋液快速铲碎炒熟；第三步，炒熟的鸡蛋盛出后与韭菜末放在一起，接下来虾皮准备出少许，放入炒鸡蛋的锅中煸香，然后放入容器中，加上盐、花椒粉和香油拌匀后，馅料便做好了，面团移至在案板上；第四步，揉搓整理成包子皮后，放入适量的馅料包好，将包子做好之后，即可开始下锅，在锅中刷上少许的食用油烧热，然后将包子摆放在锅中开始煎，喜欢吃芝麻的撒上点黑芝麻，煎至包子的底部变金黄的时候；第五步，在锅中添上没过包子三分之一处的清水，加上锅盖，继续焖煎至水分收干，就说明包子煎好了。

准备好食材，先将面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面团放冰箱冷藏发酵，将胡萝卜去皮擦成丝再切碎，香菇先用水泡发，再洗净切成小碎丁，姜、姜分别洗净切碎。猪肉买好就让老板搅打成碎肉，加入胡萝卜、香菇、姜、葱，再放入调味料，生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉一起搅拌均匀，再加入半碗清水一起搅拌均匀，这样做好的肉馅才会多汤汁。肉馅做好才放冰箱存放。取出发酵好的面团，再取出肉馅儿。将面团重新揉搓排气，再分割成一个个的小剂子，取一个小剂子擀成薄片，取一块肉馅儿包上，左手托住包子，右手捏着收口。包好的包子二次醒发10分钟左右，看到包子变大，拿起来变得轻盈就醒发好了。平底锅中放入少许的食用油，再放入醒发的包子，小火煎到底部金黄，加半碗清水，继续煎10分钟左右。煎到水快干的时候，撒上少许的芝麻和葱花，稍微焖一下就可出锅了。

韭菜、鸡蛋，喜欢肉馅的也可以换肉，鸡蛋炒好，切碎，韭菜也切好如图，和鸡蛋放一起，加入十三香、盐、油拌匀待用！酵母粉取适量，用温水化开酵母粉，用化开的酵母粉水和面，面揉光，用保鲜袋包好醒发30分钟，拌好的韭菜鸡蛋馅，面搓条，切成均匀小剂子，用小擀面杖擀成5毫米左右厚度皮，擀好的皮，用擀好的皮包入前面做好的馅，平底锅烧热，倒入适量油，放入小包子，包子放好立马倒入烧开的水加盖小火3分钟！开锅撒上芝麻，开动