面粉500克、酵母四克、水240克。准备馅料:韭菜一把、鸡蛋两个、粉条适量、木耳适量、适量的盐、油适量、虾皮适量。制作步骤:一步:首先将馅料按照自己的口味搅拌,均匀之后备用,把面粉揉成光滑的面团,然后室温发酵,发酵,大约到两位大的时候就可以了,然后再把面团排气,你也才不要排得很干净。第二步:然后按照自己喜欢的分成大小一样的,包好之后稍微的醒发15分钟,然后,将平底锅放入油烧热,再将包子一次的摆入锅中,中间不需要留空隙,盖上盖子,小火慢慢的加热,大约五分钟就可以,
面粉、酵母、葱花、鸡蛋、温水、花椒水、盐、生抽、香油、十三香、料酒、猪肉馅做法:面粉加入适量酵母,搅拌均匀,倒入温水和成光滑的面团,盖盖饧半小时左右。热水泡花椒十分钟左右做成花椒水。肉馅打入一颗鸡蛋,加入大量葱花,拌入盐、生抽、十三香、香油、料酒拌匀。肉馅顺一个方向搅拌至上筋,搅拌过程中分多次加入花椒水,至肉馅较为柔软,注意不要加水太多以免肉馅太稀包不成形。饧好的面团取出,再揉几下,揪成相同大小的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,包成包子。锅内倒油烧热,将包子有褶的一面向下放入锅中。盖上盖子,小火煎大约五分钟。倒入一碗清水,改中小火,两分钟左右待水干,微有焦香味时翻个面,撒葱花和芝麻,盖盖再闷一两分钟至另一面微微焦黄即可。
首先把所需要的菜,虾,蛋都准备好,放在固***置。都准备好以后,把青菜洗干净控水,把鸡蛋放进锅里炒炒,炒碎,把木耳和粉条泡上。木耳和粉条较好提前泡好,泡发它所需要的时间长点,把虾仁洗干净切小切碎,备用。把所有的菜洗好,切好后就放在一个干净的盘子里搅拌均匀,加上盐,加上生抽,加上花椒粉搅拌均匀,静止10分钟左右,一会用。调好了陷子就开始发面,和面,面较好天晚上发好,发面的时候。把面粉里加上融化好的酵母,加上适当的水,搅拌成面团,不停的加干面粉,让面粉团变硬就好了,等到第二天,面变得松软就可以用了。把面团切成一小团,一小团的,切好后擀成面皮。把面皮檊的薄厚适宜,擀好后,用筷子夹上陷子,把面皮的边捏起来,就成煎包的样子了。锅里放油,油热后就把捏好的煎包,放进锅里煎煎。煎包所用的锅较好是平底的,用电饼铛煎更好。
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