面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、酵母

面粉、粉条、卤五花肉（或熟猪头肉）、盐、酱油、油、酵母。

　　做法

　　1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

　　2. 面粉用酵母饧发。

　　3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

　　4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。

　　5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

　　6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

煎包锅有手动旋转的和自动旋转的，自动旋转的锅我们建议是选择钢板的铁锅，这样的长时间不变形，比较实用，如果是手动的煎包锅，我建议用选铝质的，因为铁锅和铝锅这两种材质，相对来说，铝锅做的水煎包相对口感好一些要买好的水煎包锅，就要去吃水煎包多的地方去买，在我们中国，吃水煎包比较多的地方集中在河南，山东，安徽，这一片区域，所以说这一块就有很多做水煎包比较好的企业，这里我特别要说一下商丘，这个地方，做水煎包锅的，比较出名，做的质量也是比较好，有名的煎包锅企业有很多，比如盛达机械生产的煎包锅


不粘锅是消耗品，如果涂层有明显损耗了，扔掉吧，于烹饪于健康都不适合再留着了；铜锅容易氧化，有兴趣购买铜锅的人一定要顺手买入***的擦铜膏什么的；铝锅锅底容易变形，不过好在价格便宜，就当个纯消耗品来使用吧，用坏了就扔；铁锅是喜欢油而不喜欢水的，每次洗干净之后烧干水避免生锈，再稍微倒点油烧热滋润一下。不要忽略煎锅的形状我常用的匠技是一个深底锅，这种锅的好处是侧面比较高，不容易溅油出来。