200g猪肉糜+1勺料酒+1勺生抽+少许盐+少许糖+少许白胡椒粉+120g泡过葱姜的水（葱姜弃用），顺时针搅拌起劲。肉皮冻切碎，拌入肉馅，肉与皮冻比例是7:3，喜欢汤汁多些的可以6:4。生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟，醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切出大约16g每等份。将生煎皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，冷锅冷油，将包好的生煎包均匀码入锅内，大火煎至底部呈金***，加入没到包子一半的清水。加盖大火8分钟左右，开盖撒上适量黑芝麻、葱花，继续加盖中火5分钟，关火，焖2分钟出锅！

准备韭菜，炒熟的鸡蛋，香菇，木耳，胡萝卜丁和甜玉米粒。把这些食材都放入一个大碗中，然后加入放凉的香料油，记住要把香料油里面的杂质过滤出来，然后再放入食材中，然后搅拌均匀，再加入盐继续搅拌均匀。为什么调馅时先加油后加盐呢？主要是用油先把食材裹住，再加入盐这样食材不容易出水。馅料就制作完成了。拌好的馅料馅料调好后，面也差不多醒好了。接下来开始擀皮，醒好的面搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，取一个面剂子用手掌压一下，然后用擀面杖擀圆擀薄，这里要擀的薄一些。然后就可以给面皮里面添加馅料包包子了。包好的包子包好后，放入电饼铛里放在火上蒸，经过后一分钟左右加入面浆水，然后盖上盖子，三分钟后打开盖子，淋上少许的油。再盖上盖子等五分钟左右，水煎包基本上就做好了。

好吃的水煎包，面皮软嫩，馅多皮薄，酥而不硬，多以猪肉韭菜粉丝之类馅料受欢迎！在街头也常见有水煎包的摊贩，随做随卖。等待着那揭开锅盖的那一刹那，冒着热气吱吱作响白胖胖的水煎包出锅，真是口水一地啊~如果说水煎包和南方的生煎有什么区别，个人感觉首先外观上就不太相同。生煎个头小小的，似南方人之精细；水煎包则个头较大似乎有着实诚粗犷豪放之感。再看馅料，生煎多以荤馅为主，咬一口带着浓浓的汤汁，而水煎包大多荤素搭配，调制馅料时大葱必不可好。制做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出锅时撒芝麻香葱，水煎包包口向上，经过煎、煮、煎的过程，面皮口感更加软嫩。同样都是美味难挡！