粉条用开水泡软备用。肉和莲花白、胡萝卜、大葱一起剁成泥，泡软的粉条沥干水分后一起剁成末，加入十三香、盐和少量鸡精。加适量生抽。淋入适量香油。充分搅拌均匀，煎包馅就做好了。在做馅料之前把酵母用温水化开，倒入面粉中揉搓成光滑的面团，进行发酵，等馅料做好了，面团也就发酵得差不多了。发酵好的面团充分揉搓至表面光滑，取出一小块来，搓成均匀的长条状。分切成合适大小的剂子。剂子撒适量面粉，压扁，擀成圆片。取一个剂子，放入适量馅料，包制成迷你包子。包好所有的小包子后，稍稍发酵20分钟。平底锅倒入少量油，稍热后放入小包子。煎至底部发黄，少许面粉加入凉水中搅拌均匀，沿锅边倒入。

把面皮材料里所有材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。（先把面粉、糖、盐、酵母混合，再加入水）肉剁碎备用。芹菜去筋和叶，切碎。芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用。把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里，加入蚝油和香油，搅拌均匀。做好的馅料暂时不用，可以先入冰箱冷藏室备用。搓成长条，平均分成32份。分别揉圆，再擀成周围薄中间厚的圆形，放入馅料。像包包子一样捏紧收口。收口朝下，室温下静置半个小时。平底锅里放入一层油，开火把油烧至5成热，排入煎包生坯，保持中小火。当煎包底部微黄时，倒入面粉水，面粉水要到煎包的1/3处。盖上锅盖，焖10分钟左右。

酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。