购买节能炒灶时要确定灶的气源。也就是选烧的（管道气T）、还是工煤气（管道气R）的燃气灶。不同的气，压力、热量、价格这些都不同，同一个燃气灶往往不能乱换气源，因此你要根据你的需求或者当地的条件确定选择烧哪种气的燃气灶。“炒”是中国***常使用的一种烹饪手法。随着灶具里火苗的跃动，食材就会在油锅里响起“滋啦啦”的爆油声，这样的声音听着既畅快又美妙。

噪音：噪音也是种污染，好的大锅灶噪音低。

废气排放：燃烧发生的氧化碳是对***和环境***的气体，标准是不大于0.1%，这个数值越小越好。

排烟口温度：这是种十分简略的测验办法，好的大锅灶排烟口的温度十分低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。普通排烟口600多°，较为节能的通过余热回收降低烟道温度达到150°。像现在的余热节能灶是近几年流行的原因，主要是能实现一次能源二次利用节能环保。

选择厨房设备不仅是外观和功能,适合空间是关键。多年来,我知道,除了测量的空间,设备技术规范是必要的信息来设计一个厨房。尤其是炉子区域,因为大多数厨房的焦点。但是这个模式将会适合你,,电力,标准,复古,商业、炉灶面,范围或所有的炉子?你如何选择一个工作台面或布局效果?下面的总结将帮助你选择你的厨房的核心。

商用厨房设备行业已经很长一段时间没有进入中国市场了。经过十多年的发展，现已发展成为一个非常繁荣的工业。目前，我国酒店厨房设备行业的服务意识非常强，产品本身在材料选择和设计风格上都能跟上国际潮流，一些应运而生。随着人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高，厨房设备的作用也发生了根本性的变化。它的功能已经从简单的烹饪场所转变为家庭团聚和交流的场所，厨房设备也从功能性转变为美观、节能、环保等。