炉灶的总称，指用以烹饪的供热设备，分固定和可移动两类，固定炉灶，有土灶和砖灶两种，灶身由灶门、灶膛、灶台、灶眼及烟筒等组成，多以柴草为燃料，是古代烹饪的主要炉具，可移动灶个体较小，多以陶或金属制成，在新石器时代已有陶制的炉与连釜灶等。春秋战国以后出现了多种以炭为燃料的铜炉、铁炉及火盆，可供烹饪和取暖。

参照主人身高

合理设计炉灶高度，需参照家里主管烹饪的人身高，这样有助于日常操作的便捷性。我国女性的平均身高在160-165cm，而男性在170-175cm，所以炉灶高度普遍设计在70-85cm之间。有的人比较高，自然炉灶设置的要高一些，不然的话会影响使用需求，毕竟每个人的身高是不一样的，所以炉灶的高度不应量化设计。

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考虑厨房面积高度

大户型厨房炉灶高度设计可能相对自由一些，而小户型厨房的炉灶高度尺寸，应符合配套的设施，不宜过大，否则会不协调，显得厨房面积过于狭小。如果说厨房的吊顶是坡面的走向，这时候炉灶就应该设计得低矮—一些。

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