厨房炉灶选购该注意什么：

进风方式很重要，厨房炉灶在使用中要与空气相融合，而不同的炉灶有不同的进分方式。如果选购嵌入式炉灶要特别注意它的进风方式，一般有上进风、全进风、下进风三种进行选择。

在商用炉灶清洁之前，将电源线从插座中拔出，等待平面冷却。用湿毛巾清洗炉子上的水滴和油渍，然后清洗湿毛巾，将水放入碗中，加入少许洗碗清洁剂，搅拌均匀；准备牙刷和牙膏，在湿垫上稍微挤一下牙膏，然后用牙刷拿起湿垫上的牙膏清洁商用炉灶加热板，清洁牙刷；

带有磁性的磁控开关的优点：滑移式功率档位调节控制开关结构简单、合理。它在保持原有拨杆式功率调节开关操作方便的基础上，克服了原有拨杆式功率调节开关的拨杆需通过设备机壁上孔口伸出，空气中的盐雾或水蒸气或使用中水容易从设备机壁孔口浸入，浸染设备机内电器元件之缺陷。

厨房炉灶整理好方法

好方法1：用粘稠的米汤涂在炉灶上，待枯燥后，米汤结痂，会把油污粘在一同，这样，只需用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一同除去了。

好方法2：把百洁布在啤酒中浸泡一会儿，然后擦洗有顽渍的灶台，灶台即可亮光如新。擦洗时，还应不断更换擦洗面

好方法3：可以在灶台上倒入适量的洗洁精，然后把切剩余的萝卜头拿来，用其将洗洁精涂匀开端擦洗，看到擦得差不多时，再用抹布擦上一遍就可以了。这样擦出的灶台也一样可以面目一新。可以用切片的小黄瓜和胡萝卜代替，不过，白萝卜的作用是较好的。

星级酒店厨房解决方案

厨房应包括有关的加工间制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。厨房的布局要考虑餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品。关注以下几个方面：根据生产、出品次序布局； 避免进、出厨房的物流的交叉与回流；避免人的流量与物流的交叉及员工流与客流的交叉；尽量缩短员工制作菜肴的行走路线。注意洁、污，生、熟分区。厨房所有排水须经隔油池隔除油污後方可排放出外。