微波快速解冻是利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、摩擦

低温高湿解冻机的原理肉类是在温度很低的情况下，湿度大概在98度左右的环境下解冻。解冻品质非常高。过程就是现将大块肉打孔放置，用机器监测冻肉表面的中心温度，按照系统所检测的温度自行调节合适解冻的温度和湿度；并且在肉制品温度发生变化时，解冻机系统也会自动调节解冻温度和湿度，大大节省了劳动力、人力和物力，提高了工作效率。

低温高湿解冻机的解冻参数：

1、解冻产品：牛羊肉产品（-18℃）20-25KG/块。

2、不同规格重量的产品解冻过程中，需先考虑小包装产品再从小到大依次解冻。

3、解冻后的保鲜温度为6 ±1℃。 解冻过程中温度自动转换，设有高温过载提醒。

4、解冻后房间内各点冻肉温度均匀一致，每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。

5、解冻后原料肉的汁液流失率约小于2%。

空气bai解冻法du

空气解冻法不是傻傻地放在空气中任其自由解zhi冻的，正确的姿势呐，是要用空气纸包dao裹着冷冻后的鱼类、肉类。

因为肉类解冻后会析出大量的水分，空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳，不让冰箱水渍泛滥。

将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。将的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。

必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品变质。但是可以使用健康抑菌的考拉之屋空气纸放置在空气中。一纸锁鲜，滋味不减。

根据本发明的一个优选实施例，温度测量装置包括清洁装置。该清洁装置可以例如是将颗粒和/或液体从传感器(特别是传感器的透镜)移除的汽流/气流。

来自温度传感器的信号被传输至显示器和/或可编程逻辑控制器(PLC)并且优选地用于控制解冻过程，至少在食品块的表面温度超过某个值时触发警报。

优选地取在某个时间段传感器读数的平均数。

本发明的另一个主题是用于容器中产品的解冻方法，其中向所述容器中加入蒸汽，其中测定所述产品和/或围绕所述产品的液体的表面的表面温度，并且其中当所述温度超过某个值时触发警报和/或其中根据测定的温度控制蒸汽的加入。

低温冷冻肉解冻机主要特点

1、解冻品质高

解冻过程中，肉类始终处于低温状态，***等不会发生增长现象，不会带来肉质腐坏，影响食用的问题。

2、产品的失重率低

解冻过程中，物料在低温状态下表皮紧实，细胞汁液难以穿透表皮散发出来，能极大程度的保持物料的原有味道，减少营养损失，降低失重率也就减少了生产过程中的损耗，提高了企业的生产效益。

3、本机操作简便，适用性强，不但可以作为解冻机使用，还可以作为蔬菜、瓜果、肉类的清洗去污设备使用。

本机自动化程度高，配备变频调速减速机，可以根据解冻速度调节输送网带的运行速度，使设备的利用率提高，从而降低了企业的设备使用成本，直接增加了生产收入。