采用流水解冻法要注意三点
解冻方法:流水解冻法。 速冻食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会流水冲走,使得食品味道变差。 采用流水解冻法要注意三点:一是的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制;二是不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,且不可操之过急,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
根据本发明的一个优选实施例,温度测量装置包括清洁装置。该清洁装置可以例如是将颗粒和/或液体从传感器(特别是传感器的透镜)移除的汽流/气流。
来自温度传感器的信号被传输至显示器和/或可编程逻辑控制器(PLC)并且优选地用于控制解冻过程,至少在食品块的表面温度超过某个值时触发警报。
优选地取在某个时间段传感器读数的平均数。
本发明的另一个主题是用于容器中产品的解冻方法,其中向所述容器中加入蒸汽,其中测定所述产品和/或围绕所述产品的液体的表面的表面温度,并且其中当所述温度超过某个值时触发警报和/或其中根据测定的温度控制蒸汽的加入。
低温冷冻肉解冻机主要特点
1、解冻品质高
解冻过程中,肉类始终处于低温状态,***等不会发生增长现象,不会带来肉质腐坏,影响食用的问题。
2、产品的失重率低
解冻过程中,物料在低温状态下表皮紧实,细胞汁液难以穿透表皮散发出来,能极大程度的保持物料的原有味道,减少营养损失,降低失重率也就减少了生产过程中的损耗,提高了企业的生产效益。
3、本机操作简便,适用性强,不但可以作为解冻机使用,还可以作为蔬菜、瓜果、肉类的清洗去污设备使用。
本机自动化程度高,配备变频调速减速机,可以根据解冻速度调节输送网带的运行速度,使设备的利用率提高,从而降低了企业的设备使用成本,直接增加了生产收入。
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