冷冻食品解冻后不可再次冷冻
我们生活中常见的冷冻食品大多是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品。这种储存加工手段一方面有效地保留了食物***中的水分、汁液,另一方面低温状态在一定程度上阻碍了微生物的繁殖,保障了食品安全。但是和新鲜食物相比,速冻食品在口感、风味上会差很多,在储存过程中食物所含脂肪会缓慢氧化,***也会缓慢分解,营养价值将大打折扣。
用盐水或醋解冻,把冻羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小时左右,就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化,而且不会擎生***。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
微波炉解冻,用微波炉解冻时,一定要用档,而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加少细寸间,直到完全解冻。切忌一开始就加热 10 分钟。
水解解冻,用方便袋包好肉后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。
解冻食物的注意事项:
1、常温解冻不是很安全
夏季***繁殖特别快,在常温下解冻肉类很容易变质。喜欢依附肉类生长繁殖的***,在天热的时候生长得快。
2、长时间解冻危害大
如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至变质。万一肉再染上了能释放的***,对***的危害就更大了。因为有些即使加热烹调都不能被***。
3、内外解冻速度一致
要尽量兼顾内外解冻速度一致。如果时间充足,选择冰箱低温解冻法,到肉中间稍微变软,但是整体仍然较硬时,就可以了。
山东中汇制冷设备有限公司,是集科研,设计,制造,安装,***为一体的食品制冷机械公司.山东中汇制冷设备有限公司以生产制造速冻设备,冷却设备.制冷工程,食品输送线,肉类解冻设备为主的企业.
解冻设备的总体优势便于操作、解冻速度快、解冻损失小 (≤ 2% )节水、节能,单位面积使用率高解冻前后***总数数量级不增加解冻后解冻间内原料肉温度均一,解冻后原料肉色泽红润相对于微波解冻,解冻后原料肉没有收缩现象,蛋白不流失,保持原料肉的多汁性。
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