冷库物理除霉法：是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。霉菌生长的温度一般在-6～40℃之间，由于这个原因在低温库中很少看到霉菌生长，而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大，所以在温度方面的控制只能适当的使用。用紫外光除霉是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光辐射，在距离2米的面积上照射6小时可以起到杀灭微生物的作用。但是紫外光的作用受温度和湿度的措响，愈接近微生物生长正常温度，湿度愈高，杀菌除霉的能力愈强。紫外光能促进脂肪的氧化发濠，所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，这样可以杀灭一部分霉菌。

冷库系统中的制冷剂量不足，制冷能力不足

   冷库制冷剂循环量不足主要有两个原因，一是制冷剂充注量不足，此时，只需补入足量的制冷剂就可以了。另一个原因是，系统制冷剂泄漏较多，遇上这种情况，应先查找漏点，***检查各管道、阀门连接处，查出泄漏部位修补后，再充入足量的制冷剂。

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压缩机低，制冷量不可以达到库房负载规定。 压缩机因为长期性运行，汽缸套和发动机活塞等构件因为损坏比较严重，相互配合空隙扩大，密封性特性会相对应下来，压缩机的集气站指数也随着减少，制冷量将降低。当制冷量低于库房耗热量时，将造成 库房溫度下降迟缓。可仔细观察压缩机的吸、排气管工作压力大概分辨压缩机的致冷能力。若压缩机的致冷能力下降，常见的方式是拆换压缩机的汽缸套和发动机活塞，假如拆换后仍不可以凑效，则应考虑到其他层面的要素，乃至拆卸维修，故障检测要素。

制冷设备的用语

  (11)过冷液体温度低于同压力下的饱和温度的液体。

   (12)过热蒸气温度高于同压力下的饱和温度的蒸气。

   (13)过冷将气态或液态工质的温度降到与给定压力相对应的饱和温度以下的过程。

   (14)冷却将物品温度降低到高于其***点某一温度的过程。

   (15)***将物品温度降低到***点以下的过程。

   (16)***食品经过***处理的食品。

   (17)解冻使***产品中的冰体融化的过程。