烟机高度与灶具高度距离合理，T 型欧式烟机距离灶具的高度一般在 650~750mm 之间；烹饪手法会产生不同的油烟量和突发强度，比如爆炒时瞬间产生的油烟量很大，油烟会冲出烟机范围，油烟会上升到天花板停留，如果天花没有单独排风扇，只能通过烟机的排风循环慢慢抽出；用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0。烟机使用时不要有空气扰流，比如开门窗、开风扇导致外部气流干扰；排烟管不畅，止逆阀不畅导致油烟无法快速排到公共烟道；不要过渡化开放厨房，开始对于厨房采光、布局不好的户型，我都建议改造半开放、开发厨房，通过烹饪区合理布局、烟机挑选、天花设置回旋区+***排风扇、良好的烹饪习惯等，油烟问题都可以解决。至少四五年过去了，一日三餐都在家做饭的客户我也回访过，都很满意之前艰难抉择后的决定。

厨房倒烟的原因

一，厨房倒烟窜味的“病根”在哪里？

病根一：烟道超载运行，由于烟道截面小导致油烟排量小，相当于大进小出，无法保持畅通，造成烟道内出现正压大的原因。形成做饭时油烟通过油而烟机排不出去；而不做饭时领居家的油烟通过油烟机倒灌进来，从而造成倒烟蹿味情况。

病根二：次烟道的存在，导致主烟道的气流通道缩小，烟气在次管道内长距离的运动存在阻滞作用，容易造成排烟不畅，倒烟、串味。

病根三：烟机选购不合理，抽油烟机本身带有止回阀，加上烟道已安装的止回阀，油烟要经过两道关卡才能进入烟道，导致排烟力度减弱。病根四：由于厨房吊顶设计原因，造成排烟管道过长，降低了抽油烟机的排烟力度。这些油脂层在每次炒菜时时间接触高温反复加热，并释放出大量***物加重油烟污染。病根五：止回阀安装不严密或密封圈老化造成管道内的烟气串到室内; 止回阀半月板闭合不严密。

商用厨房设计-系统模拟

商业厨房排烟系统标准流程：计算新风量根据排烟排气的排风量、自然补风量、空调新风量，计算新风量、管道截面积，图上作业，计算管道长度与管件，后要计算出管道的压力损失。

商业厨房排烟系统标准流程：系统平衡调整对并联管路的风量、压力损失、风压等计算结果进行局部调整，使系统打到平衡的技术要求。