技巧一：勿拆副烟道

如今的商品住宅在建设会设计好油烟管道，那么怎么区分主副烟道呢。一般来说，主烟道贯穿整座住宅楼，而副烟道则是***于主烟道，烹饪中，油烟会首***入副烟道中，副烟道的带孔的隔板将油烟分离，烟进入主烟道，所以如果拆掉副烟道或者将副烟道直接与主烟道相连，会导致油烟回流的后果。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。

技巧二：细节决定成败

在装修中首先考虑到的点就是抽油烟机的位置，切记不要因为美观等问题，将抽烟机连接烟道的管道拉得过长导致关闭抽油烟机后油烟回流现象，得不偿失。其次，切莫随意更开开口，一定要将管道连接至副烟道里面。

1、改变“急火炝炒”的烹饪习惯。

虽说用急火炒出来的菜香味扑鼻，但尽量还是不要选择爆炒、煎炸、过油的烹饪方式。因为不同的烹调方式需要不同的油温，如爆炒需要将近300℃的油温，在这个温度下会产生大量的油烟。厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0。小海更建议知友们采用蒸、煮、炒等烹饪手段，即可减少食用油用量和油烟产生量，对全家的饮食健康也有裨益。

2、尽量不使用锅底太薄的炒锅。

很多人认为锅底越薄越能节约炒菜时间，所以在选购餐具时往往会倾向锅底比较薄的炒锅。但锅底太薄在方便锅内温度上升的同时，也容易因短时间内温度上升过快而加大油烟生成。喜欢爆炒的知友，采用厚锅底炒菜才是减少油烟生成的正很确选择。

3、保持良好的厨房通风条件。

保持厨房内的通风良好，不仅可以使厨房油烟从通风处快速排出，还可以提高吸油烟机对油烟的吸排能力。家中使用等燃料的知友，在厨房保持良好的通风条件还能确保等燃料充分燃烧，从而防止因燃料的不充分燃烧对身体造成伤害。

4、经常对炒锅底部进行清洁。

烹饪结束后很多人都会尽力把内锅清洁干净以便再次使用，却忘记清洁炒锅底部。实际上，若是长时间不注意清理炒锅底部，往往会在炒菜锅底部形成厚厚的油脂层。这些油脂层在每次炒菜时时间接触高温反复加热，并释放出大量***物加重油烟污染。厨房烟道打出去可以把油烟机的排烟道从厨房吊顶里穿到阳台，然后再接到阳台外面去。而且，随着锅底油脂层越来越厚，即影响厨房卫生，又会延长炒菜时间浪费电能。

5、安装油烟吸除率强的吸油烟机。

很多知友在回答中也提到了使用吸油烟机对减少厨房油烟危害的重要性。吸油烟机可以通过电机带动风轮转动，将油烟分离，并把分离后的烟由出风口排放到室外。若是没有一台的吸油烟机陪伴，在厨房出产的将不仅仅是让人垂涎的美食，更有如影随形的油烟。

厨房

首先高层住宅，使用公共烟道，须配备一个油烟机止逆阀，止逆阀非常便宜，安置也简朴，安装之后厨房反味基本可以消除，因为它可以拦阻倒灌的烟气，防止出现串味的征象。因此装修的时候如果工人的列表里没有这一选项，必须加上，并且根据需要定时更换止阀门更为妥当。管道过长，关掉油烟机后，管道里还有集聚的油烟排不出去，再倒回室内。

其次是厨房烟道口与烟管的连接处，必须密封处理好，否则再好的烟机止逆阀也不能完全挡住别人家做饭时的味道。针对不同的施工环境我们可以选择不同的烟道结构。下图就是对比两种不同的烟道施工：

L型与组合型烟道施工对比

由图中可以看出，相比一般性的烟道结构L型烟道更简洁、连接稳定，施工用料明显减少，灵活性也更好。接缝的减少就大大降低了油烟漏洞的出现，当然要根据具体环境来施工，这样才能用少的成本解决难的问题。

然后要注意烟道要尽量树立垂直、距离短。烟道垂直建立安排让烟气流畅的越发顺畅，不会堵在烟道里。并且也更方便与公共烟道的毗连。而且在装修的前后要防止杂物掉到内里，施工过程中也要做到细致、用心，防备杂物掉到烟道里导致堵住烟道，以免造成后期排烟不畅。很多知友在回答中也提到了使用吸油烟机对减少厨房油烟危害的重要性。在安置安置设备前，应该用牛皮纸封住管口，安装接口时，再把牛皮纸撕掉，这样做能够更好保证连接的有效性。

另外厨房烟道口的开口位置一定要高点，争取把烟管封入吊顶内，以节省吊柜的宝贵空间以及厨房的美观大方。尤其烟机离烟道口比较远的，如果烟管走吊柜，那长长的一排吊柜，啥也干不了，都被烟管占领了。蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 有些人直接在窗户上打个洞，这个时候就一定要注意安全问题，开洞之前一定要经过物业同意，排烟管末端开口一定要足够，否则金属传热可能导致玻璃炸裂造成次生危害。

一、概述

   厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计***与通风设计***之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

   二、厨房通风量计算

   厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，排风量一般按计算确定。

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