葡萄籽油富含***E，具有较强的性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身性能比较稳定，除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种食品之外，葡萄籽油还是制作化妆品和***的重要原料之一。

葡萄籽油中还含有***必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性及水溶性***，适合用于制作老人及婴***营养食品、食品及高空作业人员食品。葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素，亚油酸含量达70%以上。

食品级葡萄籽油的食用方法

1.直接饮用：每人每天摄入15~20ml，长期食用即可收到良好效果，儿童酌减。

2.营养碰撞：与酸奶混合食用，风味且有利于***对钙、天然***E和***A的消化吸收。还可根据个人口味配以葡萄干、干果颗粒等。

3.凉菜调制：在调配凉菜调味汁时，可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。

4.靓汤调味：在煮熟的粥或汤中滴入葡萄籽油，增色又提鲜。

5.高温油炸：油烟点高达248℃，不易产生油烟，日常生活中用来煎牛排、煎鸡蛋等都是非常不错的选择。

6.烹饪炒菜：葡萄籽油性和不饱和脂肪酸含量高，炒出来的菜口感爽滑，没有油腻感。

压榨法

1.用风力或人力筛选，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。

2.用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽进行破碎。

3.将碎葡萄籽投入软化锅中，放进15%左右的软水，升温至65℃-70℃，保温40分钟，使破碎的葡萄籽全部软化。

4.然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。操作时火候必须均匀，使料温达到110℃，水分8%-10%，时间约20分钟左右。

5.炒后立即倒入压饼圈内进行压饼，使其中间厚、四周稍薄。

6.趁热装入榨油机，饼温在100℃为好。将饼进行堆垛，饼垛必须装直以防倒垛。

7.应轻压勤压，使油流不断线，车间温度保持在35℃左右。

8.出油口处安装一个2-3层的滤布，以去除油饼渣沫等杂质。