酒店厨房排烟罩使用要求

（1）油烟吸收率应大于95%，采用同诳导流围护装置。

（2）围护结构应配有铰接式检查门,以便于卫生清洁及观察。

（3）设备全部由不锈钢制成，所有联结处为防水、防蒸汽、防油烟。

（4）风罩嵌入吊顶内，两者之间设有不锈钢装饰板，用厚度1.2mm的不锈钢板制造，易拆卸，嵌入深度≥100mm。

（5）全部罩体用厚度大于1.0mm的不锈钢板制造。

（6）通风管用1.0镀锌板制成，设有不锈钢铁风量调节阀。

厨房油烟排风量的确定

       为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。小排风量通常用下式计算：L=2000PH

式中：L—排风罩排风量，m3/h；

          —罩口的周长（靠墙的边不计），m；

          H—罩口至灶口的距离，m。

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。  

在实际工程设计中，往往采用估计的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐厨房：L=40-50（次/h）；

西餐厨房：L=30-40（次/h）；

职工餐厅：L=25-35（次/h）。

排烟罩罩口边宜留有一定高度的垂直边（裙边），垂直边的高度  （  为罩口面积）。 罩口截面尺寸按下式计算：   右图 式中各符号的意义见右图（a）。 （2）垂直炉门烟气散发源和烟罩尺寸的确定 ‘ 垂直炉门上方装设排烟罩的常见形式如右图（b）所示。酒店厨房排烟罩的调试工作如何进行机器在安装前应先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或搬运中产生偏移。排烟罩罩口尺寸A可按公式  确定，但确定罩口尺寸B必须首先确定烟气散发源的尺寸b。除按生产实践中的经验数据确定外，也可以用理论方法计算确定。 如右图所示，沿炉墙外表面和零压面设直角坐标，则排烟罩口平面的坐标为  ，设有一气体质点单元，体积为dV，其喷出炉外的起始点为A（h，0），显而易见，在水平喷出速度和垂直向上浮力的综合作用下，它将运动至A'（h，L）。