在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充***，发明冷冻脱水蔬菜技术。里面就有一小包的脱水蔬菜，很多人都在反应说，为什么不能多一点呢。到现在为止，的脱水蔬菜已经较刚发明之初，有了许多改进之处，更符合当代大众的口味。首先要将鲜荷叶洗净晾干，去除直径1MM以上的叶脉，得荷叶原料，再将荷叶原料切成1.5-2CM长、0.5-1CM宽的叶片。冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。

首先要将鲜荷叶洗净晾干，去除直径1MM以上的叶脉，得荷叶原料，再将荷叶原料切成1.5-2CM长、0.5-1CM宽的叶片。烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。理过程，因而可以地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥，脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。

目前较***的人工脱水是冷冻真空脱水法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、昧、形，又具有理想的快速复水性。现在市面上即冲即食的脱水蔬菜汤分很多种，有紫菜蛋花汤、虾仁海鲜汤、酸辣汤、蘑菇汤等。当前，食品加工技术的一个重要趋势是大限度的保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。现在的方便面里常常我们都可以看到这种就是脱水蔬菜。它的好处就是比较容易储存，不易腐烂变质，放很长的时候我们都还是可以拿来食用，现在的好多快餐都会使用脱水蔬菜的。

现在的方便面里常常我们都可以看到这种就是脱水蔬菜。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。它的好处就是比较容易储存，不易腐烂变质，放很长的时候我们都还是可以拿来食用，现在的好多快餐都会使用脱水蔬菜的。经济发达***农产品加工业产值与农业产值之比大都在31,而我国只有0.61;发达***农产品加工程度达到80,而我国只有45,其中二次以上的深加工只占到20。脱水蔬菜品种及繁育技术体系落后,品种单一目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种,与上千种蔬菜品种相比,范围太窄，用户的选择面较小。