脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时，只需重新加水，食物就会***原来的面貌，色、香、味、形不变。风干、真空脱水等技术，基本上都能保证原菜的风格。而在林林总总的保鲜技术中，新兴的冻干加工工艺似乎更受到有关的认可。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥，脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。将叶片置于温度为100-120℃的杀青锅中，手工杀青每次投叶量为0.5-1KG或机械杀青每次投叶量为2.5～5KG，杀青时间为8-10分钟。

将经揉捻成条的荷叶于温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-15分钟或于温度为70-80℃的瓶式烘干机或滚筒杀青机滚烘20-30分钟。因而可以地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥。提起荷叶茶，很多人首先想的的是***，没错，荷叶茶是***的一个上佳饮品，但是很多人对于荷叶茶的制作工艺流程却知之甚少。其实，制作荷叶茶的步骤非常复杂，如果大家感兴趣的话，不妨一起来了解一下。关于脱水蔬菜有营养这一结论是毋庸置疑的，随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人的生活。

冻干榴莲贴牌生产又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等一系列加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。 韭菜、韭黄、青菜等，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方。香菜可挑选棵大、颜色鲜绿、带根的捆成小捆，外包—层纸，装入塑料袋中。我们都知道吃泡面的时候。我国蔬菜资源丰富，品种多，为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。在脱水蔬菜的制备加工中，有关脱水马铃薯的工艺方法很少，并且市场的供需已经很铭明显，一般的工序多是包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。