白芝麻与黑芝麻的区别是什么?

白芝麻与黑芝麻的区别是什么？

芝麻分黑白两种，"取油以白者为胜，服食以黑者为良"。

据《神-家-本-草-经-》记载："芝麻，补心脏，力，长肌肉，填髓脑，久服强身"。据现代营养学分析，芝麻含有***所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还含有***A、D及丰富的B族***。芝麻含脂肪更为丰富，高达54％,还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

白芝麻作为榨油用。中国的小磨麻油，被视为烹调油的珍品。麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。

黑芝麻多作为糕点辅料，***学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等***，适用于身体虚弱、、头晕、眼花、等症。

芝麻的营养价值_健康频道

芝麻的营养价值

1、芝麻中主要有大量的脂肪和蛋白质，其中脂肪又以油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸的甘油脂为主；

2、还含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、膳食纤维等营养元素；

3、除此之外，芝麻中也含有一定的***a、***B1,B2、尼克酸、***E、卵磷脂、钙、铁、镁等成分；

4、 芝麻中***E的含量尤其丰富，能防止一些过氧化脂质对皮肤造成的危害，减少或中和细胞内游离基的积聚，对***皮肤有一定作用，预防一些皮肤的发生；

黑芝麻,又名胡麻、油麻、脂麻、芝麻、巨胜、狗虱等

黑芝麻，又名胡麻、油麻、脂麻、芝麻、巨胜、狗虱等。来自非洲南部的热带草原，后由胡地传入，故有“胡麻”之称。 从外观来看，黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状。有棕色点状种脐。种皮薄、子叶两片，白色，富油性。气微，味甘，有油香气 食用芝麻要注意什么? 1炒芝麻的时候，一定要小火。 2芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。 3芝麻可以用于煲粥和泡茶，都别具风味。