草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于等， 草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。而且草酸在***内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加

        草酸是简单的二元羧酸，也称乙二酸，常温下为无色透明晶体，通常含有两个分子结晶水，加热至100.1℃时失去结晶 水，成为无水草酸。***，对******。有吸湿性，易溶于乙醇、溶于水、微溶于。不溶于苯和。  

      草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。由于分子中是由两个羧基直接相连，它的酸性比其它二元有机酸都强，酸性是 醋酸的10000倍。具有很强的还原性，与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水。在酸性溶液中草酸可定量地被氧 化，使溶液还原成2价锰而褪色，又带结晶水的草酸是容易纯化的结晶体，常用于容量分析中。在189.5℃或遇 会分解生成二氧化碳、和水。在酸性溶液中草酸可定量地被氧化，使溶液还原成2价锰而褪色，又带结晶水的草酸是容易纯化的结晶体，常用于容量分析中。实验室可以利用草酸受热分解来制取气体。在人尿中也含有少量 草酸，草酸钙是的主要成分。

     草酸的生产过程是在厂房里进行的，相对来说厂房比较密闭，做好有必要的通风措施，在生产的时候，及时排出废气，它需要做的通风措施有哪些？ 

1、使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。草酸避免与氧化剂、碱金属、酸类、胺类接触。 

2、生产草酸要严格遵守操作规程。要经过密闭操作，通风。

3、配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留***物。储存于干燥、阴凉、通风良好的库房。远离火种、热源。草酸包装密封，切勿受潮。应与物、酸类等分开存放。