作为大陆的标志性岩石，花岗岩构成大陆上部地壳的基础，且花岗岩的形成过程通常与大陆的构造作用、变质作用和成矿作用密切相关。从地质科学尚处于摇篮阶段的18世纪起，花岗岩成因问题就是众多争论的主题。花岗石取材于地下优异的岩石层，经过亿万年自然时效，形态极为稳定，不用担心因常规的温差而发生变形。有关花岗岩成因的论战，可见Gilluly(1948)、Pitcher(1993)和Young(2003)等人的论著，在此不一一列举。需要提到的是，自板块构造理论在20世纪60年代问世以来，有关花岗岩成因的诸多解释，都被置于板块的理论框架中去重新认识。在许多情况下，认识似乎趋向一致，但实际争论仍在继续。

石料类型：花岗石：南方花岗石主要有麻石、金山石，焦山石，北方出产多为豆渣石。花岗石质地坚硬，不易风化，适于做台阶、阶条、护岸、地面，不易雕刻。花岗岩是至硬的建筑材料，也由于它的很强硬度而使它具有很好的耐磨性。青砂石：青绿色，质地细软，易风化，多用于小式建筑。花斑石：又叫五音石，呈紫红色或黄褐色，表面带有斑纹，质地较硬，花纹华丽，多用于重要宫殿，制成方砖规格，用于铺地。

他几乎不受污染，抛光后表面光泽度很高，各种天气带来的杂质几乎都不能粘附。开采花岗石一般用钢丝绳锯法。出现了密集排眼法和火焰喷射法等新工艺。花岗石是指具有装饰功能，并可以磨平、抛光的岩浆岩类岩石及部分酸性变质类岩石，岩浆岩包括岩石学中的花岗岩、正长岩、闪长岩、辉长岩等岩石类型，其中花岗岩是花岗石石材中应用悠久、用途广、用量多的岩石，因而花岗石也就因此而得名。火焰喷射法开采的石块切缝整齐，不生暗l伤，生产效率很高。采下的石块经粗整后称为荒料，再经人工钻眼打锲或机器锯割，制得所需规格尺寸的块材、板材；用铣石机或旋床加工，成为圆柱形或弧形体；之后人工斩凿粗、细岩状纹，或用机器研磨、拋光，使表面晶莹光亮。