盐水鸭

                          盐水鸭：口味咸鲜，清淡不油腻，用来宴客都夸好吃！

南京人爱吃，会吃，懂吃，吃得风雅，吃得有文化，真不愧是两千五百年的古城孕育出来的一脉风流。不过，要说当下代表南京特色的食品，大概非鸭子莫属了。南京人对鸭子的热爱，超过中国所有其他城市。在南京，人们不习惯叫卤菜店，也不叫熟食店，通俗的称呼是“鸭子店”。没有人知道南京人一年要吃掉多少只鸭子，不仅丰腴的鸭肉，连鸭头、鸭脚、鸭血这些边角料，在南京也是无上的美食。对于南京人来说，只要晚上还能去小区门口鸭子店斩半只鸭子，日子就不会太坏。

实际上，江南水乡，养鸭供食的传统，恐怕早远远早于南朝。六朝旧事东流如水，食物的记忆却千年不曾改换。传说的真伪已无从鉴别，但其中蕴藏的老南京对故乡美食的情感却是真挚动人。明清时期，南京所谓“金陵四宝”的民谣，“古书院、琉璃塔、玄色缎子，盐水鸭”（另一个版本是“大脚仙、咸板鸭、玄色缎子、琉璃塔”，两种版本，很大程度上代表了文化传承的“大”“小”传统）。不过无论如何，充满市井烟火气的盐水鸭，能与赫赫有名的、阳春白雪的大报恩寺（琉璃塔）和云锦（玄色缎子）相提并论，足见其在南京人心中的分量。

雪花肉仔粒

冬天吃鸭肉有哪些好处?

产品名称：厨贝乐雪花肉仔粒

净含量：400克

产品配料：鲜鸭肉、水、玉米淀粉、盐、酱油、香辛料等。 

1、冬天气候干燥，不少人会出现干燥上火的情况，而鸭肉性质甘凉，食用具有一定的清火和的作用，可以缓解冬季干燥上火的不良症状，有益于人们的健康。 

　2、鸭肉也是非常滋补的肉类，鸭肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、***、以及多种微量元素，并且脂肪含量也非常低，食用不仅能滋补身体，还能防止长胖，是很健康的***食材。 

?水晶牛冲片

水晶牛冲片

水晶牛冲片口感佳，随着食品加工技术的改进，牛冲被加工成了20-50厘米长的薄片，有点透明的样子，比鹅肠看起来还有食欲。待锅中水烧开后，下入几片牛冲片，不一会便熟了，这时原本坚硬的牛冲片渐渐变软、弯曲，向内翻卷就已经成熟了，吃前蘸的香辣红油味汁、麻酱蒜泥味汁、沙茶酱、甜面酱等，再送到嘴里，立时感觉到胶质的牛冲片，爽滑、弹牙、有嚼劲，也有类似牛筋的感觉，很过瘾。那个涮锅的锅底，因为牛冲片的加入，也越煮越浓稠，很有滋味。

水晶牛冲片

***水晶牛冲的做法

调料：

水晶牛冲片100克，竹荪、娃娃菜各150克，枸杞5克，蒜子6个。

调料盐2克，味精、鸡精、鸡汁各4克，牛奶35克，芝麻油3克，高汤300克。

制作：

1. 将水晶牛冲解冻，竹荪漂洗干净，娃娃菜改刀（一棵分六瓣）。

2.锅中加水放盐，将娃娃菜焯水，捞出，摆入盘中，将水晶牛冲片和竹荪下入80℃水中焯水，捞出，控干水分。

3.锅中加入高汤，下入调料和蒜子，再下入牛奶烧开，放入牛冲和竹荪，出锅即可。

关键水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去掉其怪味。竹荪入锅前要挤去多余水分，且不要放多，否则会夺掉水晶牛冲片的鲜味。