脆骨

                                     脆骨本无味，滋味自取之。

红烧脆骨、香辣脆骨、酸辣脆骨、孜然脆骨、酸甜脆骨、豆豉蒸脆骨，麻辣鲜香任君选择，家常也好下酒也罢，好吃不胖才是王道。当然，对于那些即不想自己动手烹饪又无暇下馆子的脆骨党们，藤椒脆骨简直就是救星，弹嫩之间带着惊喜，咯吱声中奏起曼妙，咀嚼原来是如此惬意的享受。

但终究，脆骨还是毁誉参半的，爱他的人矢志不渝，不爱的人弃之如敝屐。只是大概不爱脆骨的人永远也无法理解脆骨党们对脆骨的那番尽情的口齿较量和置入心灵深处的炽烈与挚爱吧、我爸，脆骨爱好者，如今在饭桌上看着十来岁的孙子虎似地啃咬着脆骨，听着阵阵的嘎嘣脆香，都会如望洋般兴叹：“我年轻的时候喜欢吃脆骨，那嚼起来杠香，吃起来带劲儿，现在我这牙口算是不行了，咬不动啦，想吃吃不上了......”一丝廉颇老矣的悲凉闪过脆骨，吓的我赶紧夹起一块脆骨用力地开始奋力的咀嚼......别说牙口有多好，别说脆骨有多香，餐桌之上，能吃就是后浪。

盐水鸭

厨贝乐盐水鸭

品名：盐水鸭

重量：1000克

做法：无需加热，开袋改刀即可使用。

配料:鸭，水，桂花，精制食用盐，葱，姜，香辛料。 

据南京文献《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭，人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

盐水鸭的制作工艺

南京盐水鸭是中国历一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。 

而高温煮制的腌腊制品会***其风味，让人闻起来香，吃起来口味却一般。另外，桂花鸭制作考究，除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，此薄且收得紧，“煮得足”，食之有嫩香口感。