钙果的开发与利用

钙果作为我国特产，世界驯化较晚的水果，浑身是宝，其根、茎、枝、叶、果、皮、核、仁都可开发利用。目前，是世界上水果种植中营养含量丰富，开发利用领域宽广，产品深加工附加值高，产业链条长，市场前景广阔的果树新品种。发展钙果产业商机无限。

钙果果实营养丰富可加工成浓缩汁（清汁和浊汁），PH在2.49-2.55，含酸量（以酒石酸计）1.73-2.25%；色泽为深浓色；栽前准备：钙果苗木根系好进行修剪，将所有侧根重新剪出新茬，对长于30cm的根系短剪到20—25cm。尽管在加工过程中钙有一定的流失，但钙含量仍达124.4-141.6mg/100g。且浓缩汗是出口和饮料企业的特色产品。果实的出汁率在60-70%，可直接调配成饮料，也可由浓缩汁调配成各种口味的饮料。钙果鲜榨汁中含有总糖62.4g/L，总酸27.64g/L，多酚6.28g/L，蛋白质2.68g/L，果胶（以果胶酸钙计）7.64g/L。钙果饮料的原汁浓度为30%，糖酸比为3.5：1，白砂糖的质量浓度为11%，可溶性固形物为11-11.5%，总酸（以柠檬酸计）0.30-0.32%，色泽为玫瑰红色到浅红色，具有特殊的风味，芳香浓郁。

钙果的主要价值

食用价值

钙果果实历曾作为"贡品"，尤以康熙皇帝为喜欢，从小时候便一直食用，因而引发了欧李在我国古代的种植，一直到20世纪初的时候皇宫还派官员专门在东北监种并运到宫中享食。

通过科学分析，钙果果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、***、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，鲜果中钙含量可达60mg/100g，铁含量1.5mg/100g(苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g)。果实中含有17种氨基酸，总量达338.3-451.7mg/100g，其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7-126.6mg/100g，尤其是赖氨酸，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高，因而是儿童和老人的***性水果。钙果果实中含总糖为5.20%,还原糖3.38%,有机酸1.31%, 有Vc6.17毫克/100克。大块状混交，可增强森林对环境的保护作用，同时可提高土地的生产力。

如何给钙果苗整理和修剪？

树形可采用自然开心形,主枝新梢长80厘米时摘心。主枝上抽生的二次枝夏季适量摘心。主枝基部叶芽次年抽生的侧枝为结果枝,为使主枝上多生侧枝,当年夏梢长至20～25厘米时摘心,冬季留8～10厘米短截。

盛果期在保留适当的春梢控制产量,适当重短截,以增加新梢生长量,保持树体活力。

钙果花量较大,为减轻不必要的营养消耗,增加果实的整齐度,要疏去晚花、弱花。坐果两周后疏去畸形果、并生果、小果。定果时长果枝留3～4个果,中果枝留2～3个果,短果枝留1～2个果。

从扦插到采收后管理

扦插前

欧李采用绿枝扦插育苗，一般在当地的5月上中旬进行育苗，生根率可以达到90%以上。6月下旬以后随时间的推移生根率逐渐减弱。所以育苗的时间很关键。

1）苗床准备

欧李育苗的苗床要求铺设遮阳率75%的遮阳网，并铺设好浇水设备。欧李育苗用干净的河沙作苗床。苗床土壤必须要疏松，厚度20厘米。苗床的相对含水量控制在50%左右。

2）插穗的选择及处理

在河南的5月上中旬，当日平均温度稳定在15摄氏度以上时，就可以安排采穗了。采集长势健壮的当年生半木质化，长度30-50厘米，平均粗度在0.4厘米以上的枝条，在距离地面4—5厘米处剪断。

因为欧李是自花授粉，结实率比较低，一般需要配植授粉树。

例如京欧1号和京欧2号可以互作授粉树。

所以在采穗时注意，要分别采集插穗。在以后的管理中也要做好标记，分开管理。

枝条采回来后，剪成长度8—10厘米的插穗。枝条顶端太嫩的部分剪掉。

为提高生根率，所有的插穗用每升水加入200—300毫克的ABT1号生根粉溶液浸泡20分钟。